谢邀，我，小学生，已成厨神！ 第233节（4 / 4）

  他给剁好的一大盆肉粒里面加入了葱姜水，快速搅打，又加入了一些调料，这里他放的不是料酒，而是上好的花雕酒。
  这种花雕酒去腥的效果，是料酒远远比不上的。
  搅打的时候，也是有技巧的，要顺着一个方向搅打，直到粘手上劲为止。
  等感觉差不多了，他把适量剁碎的蟹肉和蟹黄加入其中，再继续搅打，让他们完全融合，还要摔打起来才行。
  这样的肉馅儿更加紧实有弹性。
  团一大团肉泥在手里，也不见他怎么复杂的处理，就在两只手上来回倒腾了两下，表面光滑的大肉丸子就被团好了，活像很简单一样。
  旁边的季师傅正在帮忙搅打肉馅，好奇的自己也团了一个倒腾了两下，嗯，也团的很好，但是像小老板那么简单随意就不行了，需要很长时间，不然团不起来。 ↑返回顶部↑