北宋小饭馆 第53节（2 / 4）
“甚麽味儿？”
“好香的米！再想不到米也是贵的好吃。”
允哥儿眼巴巴瞧着，黄樱也给他一勺儿，小孩儿腮帮子鼓鼓的。
“去找娘玩，灶房待不下你们两个。”
小丫头拿了两块桃酥跑了。
允哥儿屁颠颠跟着。
黄樱开始炒糯米馅儿。
糯米烧麦是五花肉、香蕈、笋丁馅儿。
起锅烧油，冒烟了把腌渍了半下午的五花肉放进去煸炒。
锅里滋滋冒油的时候，倒一勺酒去腥增香，这时候肉带点微焦，是她最喜欢的口感，再将笋丁、香蕈放进去炒。
调料放酱清、盐、花椒粉、糖。
外婆的配方是用白胡椒粉，北宋已有黑、白胡椒，但她是买不起的。这东西自唐朝以来，一直都是奢侈品。
贵到什么地步呢，唐朝有个贪官，抄家时抄出八百石胡椒。竟是被当做黄金来储存。
锅里滋啦冒油，香味儿已经炒了出来，灶房里都是那股香死人的味儿，她倒了两碗香菇水进去，火烧大些，将香菇和笋丁的味儿完全煮进汤里。
约摸一刻，锅子里咕嘟咕嘟沸腾，香蕈和笋丁中的芳香物质已经完全与汁子融为一体，她咽了口口水，将糯米倒了一半进去，大力翻炒起来。
别看香菇水倒得多，糯米翻炒两下，便完全吸收了。
每一粒糯米都裹上了汤汁，油润饱满。
炒到汤汁被吸收得干干净净，就可以出锅了。晾凉便可以包。
她拿个小碗，舀了一勺，站在锅边，先尝了一口。
她忍不住眯起眼睛，那股食物的力量直达大脑，浑身疲惫仿佛都消失了。
每一粒糯米都油润润的，香菇和笋丁散发着时间酝酿的味道，一口下去，口感层次十分丰富，香菇滑嫩，笋丁脆软，五花肉是焦香的，混合着滋味十足的糯米，无数风味儿在一口之中，太满足了！
身上不由洋溢快乐的气息。
若不是要卖的，她能炫得停不下来。
她赶紧盛出来，开始炒糯米鸡的馅儿。
一样的工序，只不过糯米鸡加了泡发的虾子，味儿跟烧麦的咸香风味不同，更鲜美些，吃的便是糯米的鲜香和馅儿的鲜美清甜。
糯米鸡的馅儿也倒了香菇水煮，还加了勾芡，更浓稠些，包在荷叶里蒸的时候，挂的汁儿能渗进糯米里头，别提多好吃。
她忍不住偷吃了两口，太香了！
她控制着自己，拿出荷叶开始包，铺一层糯米饭，中间放上馅儿、剥好的板栗，再盖一层糯米饭。包得紧紧实实的，一个便算好了。
一共包了五十个。
糯米鸡用了六斤糯米，90文钱；3斤鸡肉，210文钱；1斤香蕈，100文；2斤笋鲞，40文钱；板栗两斤，40文钱，荷叶2斤，20文钱。 ↑返回顶部↑
“好香的米！再想不到米也是贵的好吃。”
允哥儿眼巴巴瞧着，黄樱也给他一勺儿，小孩儿腮帮子鼓鼓的。
“去找娘玩，灶房待不下你们两个。”
小丫头拿了两块桃酥跑了。
允哥儿屁颠颠跟着。
黄樱开始炒糯米馅儿。
糯米烧麦是五花肉、香蕈、笋丁馅儿。
起锅烧油，冒烟了把腌渍了半下午的五花肉放进去煸炒。
锅里滋滋冒油的时候，倒一勺酒去腥增香，这时候肉带点微焦，是她最喜欢的口感，再将笋丁、香蕈放进去炒。
调料放酱清、盐、花椒粉、糖。
外婆的配方是用白胡椒粉，北宋已有黑、白胡椒，但她是买不起的。这东西自唐朝以来，一直都是奢侈品。
贵到什么地步呢，唐朝有个贪官，抄家时抄出八百石胡椒。竟是被当做黄金来储存。
锅里滋啦冒油，香味儿已经炒了出来，灶房里都是那股香死人的味儿，她倒了两碗香菇水进去，火烧大些，将香菇和笋丁的味儿完全煮进汤里。
约摸一刻，锅子里咕嘟咕嘟沸腾，香蕈和笋丁中的芳香物质已经完全与汁子融为一体，她咽了口口水，将糯米倒了一半进去，大力翻炒起来。
别看香菇水倒得多，糯米翻炒两下，便完全吸收了。
每一粒糯米都裹上了汤汁，油润饱满。
炒到汤汁被吸收得干干净净，就可以出锅了。晾凉便可以包。
她拿个小碗，舀了一勺，站在锅边，先尝了一口。
她忍不住眯起眼睛，那股食物的力量直达大脑，浑身疲惫仿佛都消失了。
每一粒糯米都油润润的，香菇和笋丁散发着时间酝酿的味道，一口下去，口感层次十分丰富，香菇滑嫩，笋丁脆软，五花肉是焦香的，混合着滋味十足的糯米，无数风味儿在一口之中，太满足了！
身上不由洋溢快乐的气息。
若不是要卖的，她能炫得停不下来。
她赶紧盛出来，开始炒糯米鸡的馅儿。
一样的工序，只不过糯米鸡加了泡发的虾子，味儿跟烧麦的咸香风味不同，更鲜美些，吃的便是糯米的鲜香和馅儿的鲜美清甜。
糯米鸡的馅儿也倒了香菇水煮，还加了勾芡，更浓稠些，包在荷叶里蒸的时候，挂的汁儿能渗进糯米里头，别提多好吃。
她忍不住偷吃了两口，太香了！
她控制着自己，拿出荷叶开始包，铺一层糯米饭，中间放上馅儿、剥好的板栗，再盖一层糯米饭。包得紧紧实实的，一个便算好了。
一共包了五十个。
糯米鸡用了六斤糯米，90文钱；3斤鸡肉，210文钱；1斤香蕈，100文；2斤笋鲞，40文钱；板栗两斤，40文钱，荷叶2斤，20文钱。 ↑返回顶部↑