北宋小饭馆 第43节（2 / 4）
数完钱，娘脸上泛起红光，压低声音，“乖乖，可万万不能到外头胡说！”
她早将宁丫头和允哥儿打发出去了。数钱都避着，就怕宁丫头那个大嘴巴逢人说漏嘴。
黄樱敷衍道，“知道了娘！”
她急急忙忙往灶房跑，爹砌的窑炉烘好了！
“慢着些！急甚！”苏玉娘叹了口气。一个两个都不省心。
她近日忙着托媒人给二姐儿相看人家。二姐儿是腊月生的，如今都十四了，眼瞧着亲事没着落，她心里放不下。
如今二姐儿有摊子，有手艺，长眼睛的人都瞧得见，她定要找个好人家。
大姐儿的婚事，说实在话，若不是大姐儿执拗，她是不肯的。
黄樱跑进灶房，爹和两个小孩儿都围着。
上下炉膛都烧着火。
宁丫头仰着头，学娘说话，“这也忒费柴。”
爹说打鸡子的今儿再试试便能好，这会子让她看着窑炉，自个儿出去继续旋车床了。
黄樱捋起袖子，开始和桃酥的面。
猪油这些日子已熬了许多，她称了三斤出来，加砂糖和盐搅匀，加入蛋黄，然后加入面和娘自个儿从草木灰中滤的碱搅拌均匀。
蛋黄中的油脂能让桃酥更酥，碱除了增加风味，还能让桃酥更上色，颜色更金黄。
桃酥很简单，面和好以后分成一个个的小剂子滚圆，然后用大拇指沾上白芝麻，将小圆球中间摁下去，捏成窝窝头形状。
烤的时候是很治愈的，这个窝窝头形状的小球，四周会伸展、躺平，变成桃酥饼状。
四周边缘要厚些，这样烤出来桃酥边缘就会有裂开的厚厚的边，很好看。
除了最基本的原味，她还做了红枣的、胡桃，——也就是核桃的。
除了甜的，还做了咸甜味儿的，一共四种口味。
她已经在脑海里幻想铺子里如何陈设这些香香甜甜的食物了。
现在就等攒够了钱，再磨一磨娘，赁下一间铺儿来。
桃酥的烘烤温度要一百八十度左右。窑炉的温度，她还没有经验，要多试几次，才能大致掌握。
烤盘还没有，便将家里瓷盘儿先用着，也跟三婶借了些。
等温度差不多，她先放了几个进去试着烤，观察着上色均匀了，大概一刻多钟后取出来。
宁丫头屁股是粘在灶房凳儿上了，眼瞧着有吃的，一步也不离。
烤制时屋子里开始弥漫香甜的味道，小丫头吸着鼻子，仰头盯着窑炉，口水不知不觉流下来了，“二姐儿，这也太香了！”
黄樱打开炉门，用厚布垫着，用铲子将瓷盘儿拿出来。
宁丫头猛地站起来，瞪大了眼睛，盯着盘里那金灿灿、黄澄澄的桃酥饼，惊奇，“怎成饼子了？”
进去时候还是小面剂子哇。 ↑返回顶部↑
她早将宁丫头和允哥儿打发出去了。数钱都避着，就怕宁丫头那个大嘴巴逢人说漏嘴。
黄樱敷衍道，“知道了娘！”
她急急忙忙往灶房跑，爹砌的窑炉烘好了！
“慢着些！急甚！”苏玉娘叹了口气。一个两个都不省心。
她近日忙着托媒人给二姐儿相看人家。二姐儿是腊月生的，如今都十四了，眼瞧着亲事没着落，她心里放不下。
如今二姐儿有摊子，有手艺，长眼睛的人都瞧得见，她定要找个好人家。
大姐儿的婚事，说实在话，若不是大姐儿执拗，她是不肯的。
黄樱跑进灶房，爹和两个小孩儿都围着。
上下炉膛都烧着火。
宁丫头仰着头，学娘说话，“这也忒费柴。”
爹说打鸡子的今儿再试试便能好，这会子让她看着窑炉，自个儿出去继续旋车床了。
黄樱捋起袖子，开始和桃酥的面。
猪油这些日子已熬了许多，她称了三斤出来，加砂糖和盐搅匀，加入蛋黄，然后加入面和娘自个儿从草木灰中滤的碱搅拌均匀。
蛋黄中的油脂能让桃酥更酥，碱除了增加风味，还能让桃酥更上色，颜色更金黄。
桃酥很简单，面和好以后分成一个个的小剂子滚圆，然后用大拇指沾上白芝麻，将小圆球中间摁下去，捏成窝窝头形状。
烤的时候是很治愈的，这个窝窝头形状的小球，四周会伸展、躺平，变成桃酥饼状。
四周边缘要厚些，这样烤出来桃酥边缘就会有裂开的厚厚的边，很好看。
除了最基本的原味，她还做了红枣的、胡桃，——也就是核桃的。
除了甜的，还做了咸甜味儿的，一共四种口味。
她已经在脑海里幻想铺子里如何陈设这些香香甜甜的食物了。
现在就等攒够了钱，再磨一磨娘，赁下一间铺儿来。
桃酥的烘烤温度要一百八十度左右。窑炉的温度，她还没有经验，要多试几次，才能大致掌握。
烤盘还没有，便将家里瓷盘儿先用着，也跟三婶借了些。
等温度差不多，她先放了几个进去试着烤，观察着上色均匀了，大概一刻多钟后取出来。
宁丫头屁股是粘在灶房凳儿上了，眼瞧着有吃的，一步也不离。
烤制时屋子里开始弥漫香甜的味道，小丫头吸着鼻子，仰头盯着窑炉，口水不知不觉流下来了，“二姐儿，这也太香了！”
黄樱打开炉门，用厚布垫着，用铲子将瓷盘儿拿出来。
宁丫头猛地站起来，瞪大了眼睛，盯着盘里那金灿灿、黄澄澄的桃酥饼，惊奇，“怎成饼子了？”
进去时候还是小面剂子哇。 ↑返回顶部↑