北宋小饭馆 第7节（1 / 4）
“从哪得来的法子？你老子娘卖半辈子炊饼，也没见过这么个巧招儿！”
黄樱笑，“娘，你不记得啦？咱们家以前有本食谱呢，那上头写了的。”
黄老太太说那是祖上传下来的，分家的时候给了爹。
其实不过骗他们罢了，只是一本不知哪里存下的旧食谱。
书后头被黄娘子拿去卖了钱。
“从那上头瞧来的？”
“嗯呐！”
“乖乖，怪不得说书中自有黄金屋呢！”
黄樱笑。娘是识一些字的，不多，不过计数、能认得物件的名儿。
大姐儿和二姐儿都识一些，娘教的。
说起娘的出身，可有一番旧事呢。
别看娘现在这样泼辣，以前可是官宦人家的丫鬟。
因着家中被牵连获罪，没入了教坊。
娘自来于曲艺无意，教坊中三年只是个平平，没少挨骂。
后来地龙翻身，朝廷为祈祷风调雨顺，罢免教坊额外人员，娘也被放了出来。
她们一道儿的小姐妹中，曲艺高超的不少。
有嫁给富商做妾的，也有瓦肆里混出名头的，比如——王婆惜，如今可是东京城里有名的小唱弟子，曲艺双绝，新门瓦子里瞧她表演的人挤破了头。
娘嫁给爹，完全是因着当初家里获罪时，爹路过，好心给了她一件衣裳。
两个人轮着来，打到提起来蛋白弯钩变得又直又硬，她忙端到厨房，加了点玉米淀粉，又搅拌了几圈，混匀。
淀粉吸水，能让蛋白更稳定。
旁边是备好的蛋黄糊，用牛奶和玉米油搅匀了，加筛得细细的卖面、蛋黄、枣泥，拌匀。
黄樱挖了两勺蛋白霜到蛋黄糊里搅匀，再把蛋黄糊整个儿倒进蛋白盆里快速搅拌均匀。
这蛋白霜也分法式和意式做法，她这纯属于自个儿怎么方便怎么来。
宁姐儿已经烧好了火，大锅里水汽蒸腾。
黄樱摆好馒头大的碗，碗里浅浅用猪毛刷刷了点油防粘。
她将混匀的蛋白糊倒进碗中，只倒七分满，蛋白会长高。
每个上面还放了红枣碎。
碗上盖油纸，放到笼屉上蒸。
趁着这会儿功夫，她又将发的面揉好，将蜜枣馒头和蜜豆馒头包了。
宁姐儿坐在灶门前，还没灶台高，只瞧见她一只手从旁边盆里拿红枣和红豆包馅儿，却不知道她只是做样子。 ↑返回顶部↑
黄樱笑，“娘，你不记得啦？咱们家以前有本食谱呢，那上头写了的。”
黄老太太说那是祖上传下来的，分家的时候给了爹。
其实不过骗他们罢了，只是一本不知哪里存下的旧食谱。
书后头被黄娘子拿去卖了钱。
“从那上头瞧来的？”
“嗯呐！”
“乖乖，怪不得说书中自有黄金屋呢！”
黄樱笑。娘是识一些字的，不多，不过计数、能认得物件的名儿。
大姐儿和二姐儿都识一些，娘教的。
说起娘的出身，可有一番旧事呢。
别看娘现在这样泼辣，以前可是官宦人家的丫鬟。
因着家中被牵连获罪，没入了教坊。
娘自来于曲艺无意，教坊中三年只是个平平，没少挨骂。
后来地龙翻身，朝廷为祈祷风调雨顺，罢免教坊额外人员，娘也被放了出来。
她们一道儿的小姐妹中，曲艺高超的不少。
有嫁给富商做妾的，也有瓦肆里混出名头的，比如——王婆惜，如今可是东京城里有名的小唱弟子，曲艺双绝，新门瓦子里瞧她表演的人挤破了头。
娘嫁给爹，完全是因着当初家里获罪时，爹路过，好心给了她一件衣裳。
两个人轮着来，打到提起来蛋白弯钩变得又直又硬，她忙端到厨房，加了点玉米淀粉，又搅拌了几圈，混匀。
淀粉吸水，能让蛋白更稳定。
旁边是备好的蛋黄糊，用牛奶和玉米油搅匀了，加筛得细细的卖面、蛋黄、枣泥，拌匀。
黄樱挖了两勺蛋白霜到蛋黄糊里搅匀，再把蛋黄糊整个儿倒进蛋白盆里快速搅拌均匀。
这蛋白霜也分法式和意式做法，她这纯属于自个儿怎么方便怎么来。
宁姐儿已经烧好了火，大锅里水汽蒸腾。
黄樱摆好馒头大的碗，碗里浅浅用猪毛刷刷了点油防粘。
她将混匀的蛋白糊倒进碗中，只倒七分满，蛋白会长高。
每个上面还放了红枣碎。
碗上盖油纸，放到笼屉上蒸。
趁着这会儿功夫，她又将发的面揉好，将蜜枣馒头和蜜豆馒头包了。
宁姐儿坐在灶门前，还没灶台高，只瞧见她一只手从旁边盆里拿红枣和红豆包馅儿，却不知道她只是做样子。 ↑返回顶部↑