七零年代过好日子 第89节（2 / 4）
粉条是自家做的，有两样呢，一样是土豆粉，另一样是地瓜粉。
其实做粉条不难，家家都会做，手工就能做出来，没什么难度。
可是往年为啥不做？
费粮食啊，挨饿的时候土豆、地瓜都能当粮食吃的。
有人说粉条也能吃的，咋浪费。
要知道九斤地瓜才能做出一斤地瓜淀粉，一斤淀粉能出0.9斤地瓜粉条。
这数一算出来，人们谁也不做粉条了，何况还费工夫。
地瓜粉条制作起来不难但也挺累，主要是没机器，全手工。
先将地瓜洗净去皮，然后刨丝，最好别用菜刀。
要用细插挺板。
放入水，将地瓜丝里的淀粉揉出，这个步骤要反复好几次，直到水清为止。
在做粉条当天，蓝家四口子每人揉了一次，主力当然是凤爹娘，蓝凤和小哥哥属于凑热闹，主要是力气不够，揉出来的淀粉太少了。
之后要过滤、静置，得放大半天才行呢。
这时候大盆里底下就是淀粉，上面是清水，还得把清水倒了。
到这，地瓜淀粉就有了。
平时做汤勾芡啥的就可以用的。
最后要做粉条了，淀粉还得加水稀释。
老百姓没有啥打模工具，就把铁盆放热水里，倒浆子蒸，最后还要晾晒。
所以一般农家人图意方便，做的是粉条饼，并不是蓝凤以为的细长条。
再做饺子馅料的时候，粉条饼稍微有些费事。
不过也就是多切几刀。
蓝凤为了这个素饺子，可谓是煞费苦心。
把小河虾的头拧掉，剥成干净的虾仁。
凤爹看着闺女正经忙活了一下午，不禁乍舌，这得多好吃啊，值得浪费这么多功夫。
蓝凤也觉得有些麻烦，但是为了美食累点也是值得的。
在后世之所以做的快，是因为很多食材都是半成品。
就像在这里要吃红豆馅包子，第一步不是和面，而是挑红豆乎红豆做馅。
可是后世大家都是在超市直接买豆沙馅的。
包饺子也可以买饺子皮。
不过一分耕耘一分收获，这词用在做菜这里有些怪怪的啊。 ↑返回顶部↑
其实做粉条不难，家家都会做，手工就能做出来，没什么难度。
可是往年为啥不做？
费粮食啊，挨饿的时候土豆、地瓜都能当粮食吃的。
有人说粉条也能吃的，咋浪费。
要知道九斤地瓜才能做出一斤地瓜淀粉，一斤淀粉能出0.9斤地瓜粉条。
这数一算出来，人们谁也不做粉条了，何况还费工夫。
地瓜粉条制作起来不难但也挺累，主要是没机器，全手工。
先将地瓜洗净去皮，然后刨丝，最好别用菜刀。
要用细插挺板。
放入水，将地瓜丝里的淀粉揉出，这个步骤要反复好几次，直到水清为止。
在做粉条当天，蓝家四口子每人揉了一次，主力当然是凤爹娘，蓝凤和小哥哥属于凑热闹，主要是力气不够，揉出来的淀粉太少了。
之后要过滤、静置，得放大半天才行呢。
这时候大盆里底下就是淀粉，上面是清水，还得把清水倒了。
到这，地瓜淀粉就有了。
平时做汤勾芡啥的就可以用的。
最后要做粉条了，淀粉还得加水稀释。
老百姓没有啥打模工具，就把铁盆放热水里，倒浆子蒸，最后还要晾晒。
所以一般农家人图意方便，做的是粉条饼，并不是蓝凤以为的细长条。
再做饺子馅料的时候，粉条饼稍微有些费事。
不过也就是多切几刀。
蓝凤为了这个素饺子，可谓是煞费苦心。
把小河虾的头拧掉，剥成干净的虾仁。
凤爹看着闺女正经忙活了一下午，不禁乍舌，这得多好吃啊，值得浪费这么多功夫。
蓝凤也觉得有些麻烦，但是为了美食累点也是值得的。
在后世之所以做的快，是因为很多食材都是半成品。
就像在这里要吃红豆馅包子，第一步不是和面，而是挑红豆乎红豆做馅。
可是后世大家都是在超市直接买豆沙馅的。
包饺子也可以买饺子皮。
不过一分耕耘一分收获，这词用在做菜这里有些怪怪的啊。 ↑返回顶部↑