第292章（3 / 5）
或者再去牙行买几个人。
这种配方一旦泄露就容易被复制的食物，只能掌握在自己人手里。
徐愿和许宁闻言都一致表示没问题，让他赶紧做。
顾锋则跟着去帮忙打下手。
没错，乔雨今天想做的是蛋挞。
为了做这个，他前日专门托了林大去铁匠那儿打模具。
没有锡纸碗，只能用铁的代替了。
乔雨的要求很简单，要平底的小碗，碗沿要非常浅。
乔雨还以为这模具要做很久，结果铁匠的速度非常快。
今早，林大就把模具送来了。
蛋挞皮比挞皮要软。
也是需要加黄油，但不是融化了之后加进去，而是把面团揉好后擀成方形面皮。
把黄油放面皮中间，用面皮折叠包住，边角捏紧，防止黄油漏出来。
然后用擀面杖一起擀，擀好后再折叠一次，用纱布盖起来松弛一刻钟，
然后再重复一次刚刚的过程。
最后从一边把面皮卷起来，卷成粗细和模具差不多大小的长面团。
用刀将面团切成均匀的大小。
横截面朝下的摁在模具里，沿着最中间往旁边压开，就成了一个生蛋挞皮。
经过刚才折叠的方式做出来的蛋挞皮就像千层酥一样，烤出来是有好几层的。
接下来就是调蛋挞液。
只需要牛奶鸡蛋和白糖充分混合就行。
三个鸡蛋，一斤不到的牛奶，就把所有蛋挞皮都装满了。
顾锋一向看不懂乔雨的操作，所以也不会问问题，就在一旁默默帮忙。
但是徐愿和许宁就不一样了。
“乔哥，一会儿是要放进面包窑里烤的吧？加这么多牛乳，烤出来不就稀了吗？”徐愿问。
乔雨答：“不会，有蛋液，它会凝固。”
徐愿恍然大悟：“哦，我知道了。和蛋羹一样。”
乔雨点头：“加了牛奶，蛋挞口感会更嫩一些。可惜家里最近没有做奶油，要不然再加点奶油会更香。”
“爹爹，这个就是上次爹爹说的，那个不加水果的水果挞吗？”
小孩子一口气说不了太长的句子，换了口气才说完整个句子。 ↑返回顶部↑
这种配方一旦泄露就容易被复制的食物，只能掌握在自己人手里。
徐愿和许宁闻言都一致表示没问题，让他赶紧做。
顾锋则跟着去帮忙打下手。
没错，乔雨今天想做的是蛋挞。
为了做这个，他前日专门托了林大去铁匠那儿打模具。
没有锡纸碗，只能用铁的代替了。
乔雨的要求很简单，要平底的小碗，碗沿要非常浅。
乔雨还以为这模具要做很久，结果铁匠的速度非常快。
今早，林大就把模具送来了。
蛋挞皮比挞皮要软。
也是需要加黄油，但不是融化了之后加进去，而是把面团揉好后擀成方形面皮。
把黄油放面皮中间，用面皮折叠包住，边角捏紧，防止黄油漏出来。
然后用擀面杖一起擀，擀好后再折叠一次，用纱布盖起来松弛一刻钟，
然后再重复一次刚刚的过程。
最后从一边把面皮卷起来，卷成粗细和模具差不多大小的长面团。
用刀将面团切成均匀的大小。
横截面朝下的摁在模具里，沿着最中间往旁边压开，就成了一个生蛋挞皮。
经过刚才折叠的方式做出来的蛋挞皮就像千层酥一样，烤出来是有好几层的。
接下来就是调蛋挞液。
只需要牛奶鸡蛋和白糖充分混合就行。
三个鸡蛋，一斤不到的牛奶，就把所有蛋挞皮都装满了。
顾锋一向看不懂乔雨的操作，所以也不会问问题，就在一旁默默帮忙。
但是徐愿和许宁就不一样了。
“乔哥，一会儿是要放进面包窑里烤的吧？加这么多牛乳，烤出来不就稀了吗？”徐愿问。
乔雨答：“不会，有蛋液，它会凝固。”
徐愿恍然大悟：“哦，我知道了。和蛋羹一样。”
乔雨点头：“加了牛奶，蛋挞口感会更嫩一些。可惜家里最近没有做奶油，要不然再加点奶油会更香。”
“爹爹，这个就是上次爹爹说的，那个不加水果的水果挞吗？”
小孩子一口气说不了太长的句子，换了口气才说完整个句子。 ↑返回顶部↑