第59章 当厨神的第五十九天 当厨神的第（5 / 6）
王晓蓉笑道：“那您有时间常来。”
她心里越发笃定请严时语来是值得的。
赵大元是他们店里的常客，也是个老饕，嘴巴很刁钻，他要是说什么东西好吃，那绝对差不到哪里去。
接下来的几天，严时语一到下午就会过去第一楼酒楼培训。
那些个厨师，从一开始的眼高于顶，渐渐变成心服口服。
他们是真没想到，严时语那么厉害。
什么菜系都能顺手拈来。
就连普通的鱼头豆腐，也都做得比别人美味一百倍。
用盐腌制的鱼头热锅下去煎，煎得两面金黄后片倒入开水，汤底没一会儿就会变得奶白，这时候加入刚才煎过的老豆腐片，再加入葱段、姜片、胡椒粒，盖上锅盖炖煮十来分钟。
出锅之前再加盐跟胡椒粉。
这道菜的有几个重点，一个是鱼头要用新鲜花鲢鱼的头，鱼头新鲜，汤底味道才能好，冷冻的吃起来味道就大打折扣，另一个，老豆腐比嫩豆腐好，尤其是稍微煎过老豆腐，带着点儿金黄，吸饱了汤汁后，比鱼肉更美味儿，最后一个点就是胡椒粉了。
胡椒粉一定要自己调配的，不能用市面上现买的胡椒粉，味道不够味儿，一定要用海南的胡椒，店里自己磨成粉，撒上去后，那股子呛鼻的胡椒粉格外霸道。
就连前台餐厅都能清楚地闻到。
王晓蓉下午特地过来，一过来就闻到了这股子香味。
她跑到后厨那边去，正赶上严时语给大家分着试吃，她也拿到一碗，王晓蓉先喝了一口汤，入口的时候她就有点震惊，这汤虽然是普通的鱼头豆腐汤，但未免也太好喝了，鱼头的鲜甜都炖在汤里面了，恰到好处的胡椒，让这碗汤增添了些许味觉上的刺激，越喝越觉得好喝。
鱼肉很嫩，豆腐很软，就连微微煎过的鱼皮也格外的味美。
王晓蓉忍不住对严时语竖起大拇指，好喝，太好喝了！
“这道汤你们要自己琢磨下，煎多久你们自己刚才也有计算了，其实有心就不难做得好。”
严时语对其他人说道。
众人纷纷点头，对她没有二话。
严时语在后厨教了两三个小时，眼瞅着他们店快要准备晚市了，这才离开。
王晓蓉还愣是拿了一条大花鲢，让她带走。
严时语哭笑不得，“不用破费，我们店里自己有食材。”
“哪就破费了，这一条花鲢才几个钱，说起来你这些天教导他们的，在外面不知道值多少钱呢。”
王晓蓉愣是把鱼塞到严时语手里面，还要拿些螃蟹也让她一并带走，严时语最后推搪不得，只好要了比较便宜的花鲢，螃蟹就不收。
现在这时候的螃蟹价格真不便宜，尤其是膏蟹。
严时语也教了他们怎么做呛蟹更好，现在店里的进步也算是很大。
花鲢鱼拿回幸福饭店后，趁着新鲜，严时语当晚上就给杀了，拿来做晚餐，鱼头煎豆腐，鱼身做冷吃鱼，说来也巧，顾彦文刚好今晚送来不少银鳕鱼。
银鳕鱼肉质很好，就是简单的清蒸，味道也足以征服人的味蕾，严时语不过是随便上锅蒸熟，撒上葱丝，倒上些许蒸鱼豉油，再淋上热油，这道菜光是靠银鳕鱼肉本身的鲜美跟柔嫩，但已经足够了。
那略带胶质的鱼皮，蒜瓣一样的鱼肉，在嘴巴里面甚至会化为一片一片。 ↑返回顶部↑
她心里越发笃定请严时语来是值得的。
赵大元是他们店里的常客，也是个老饕，嘴巴很刁钻，他要是说什么东西好吃，那绝对差不到哪里去。
接下来的几天，严时语一到下午就会过去第一楼酒楼培训。
那些个厨师，从一开始的眼高于顶，渐渐变成心服口服。
他们是真没想到，严时语那么厉害。
什么菜系都能顺手拈来。
就连普通的鱼头豆腐，也都做得比别人美味一百倍。
用盐腌制的鱼头热锅下去煎，煎得两面金黄后片倒入开水，汤底没一会儿就会变得奶白，这时候加入刚才煎过的老豆腐片，再加入葱段、姜片、胡椒粒，盖上锅盖炖煮十来分钟。
出锅之前再加盐跟胡椒粉。
这道菜的有几个重点，一个是鱼头要用新鲜花鲢鱼的头，鱼头新鲜，汤底味道才能好，冷冻的吃起来味道就大打折扣，另一个，老豆腐比嫩豆腐好，尤其是稍微煎过老豆腐，带着点儿金黄，吸饱了汤汁后，比鱼肉更美味儿，最后一个点就是胡椒粉了。
胡椒粉一定要自己调配的，不能用市面上现买的胡椒粉，味道不够味儿，一定要用海南的胡椒，店里自己磨成粉，撒上去后，那股子呛鼻的胡椒粉格外霸道。
就连前台餐厅都能清楚地闻到。
王晓蓉下午特地过来，一过来就闻到了这股子香味。
她跑到后厨那边去，正赶上严时语给大家分着试吃，她也拿到一碗，王晓蓉先喝了一口汤，入口的时候她就有点震惊，这汤虽然是普通的鱼头豆腐汤，但未免也太好喝了，鱼头的鲜甜都炖在汤里面了，恰到好处的胡椒，让这碗汤增添了些许味觉上的刺激，越喝越觉得好喝。
鱼肉很嫩，豆腐很软，就连微微煎过的鱼皮也格外的味美。
王晓蓉忍不住对严时语竖起大拇指，好喝，太好喝了！
“这道汤你们要自己琢磨下，煎多久你们自己刚才也有计算了，其实有心就不难做得好。”
严时语对其他人说道。
众人纷纷点头，对她没有二话。
严时语在后厨教了两三个小时，眼瞅着他们店快要准备晚市了，这才离开。
王晓蓉还愣是拿了一条大花鲢，让她带走。
严时语哭笑不得，“不用破费，我们店里自己有食材。”
“哪就破费了，这一条花鲢才几个钱，说起来你这些天教导他们的，在外面不知道值多少钱呢。”
王晓蓉愣是把鱼塞到严时语手里面，还要拿些螃蟹也让她一并带走，严时语最后推搪不得，只好要了比较便宜的花鲢，螃蟹就不收。
现在这时候的螃蟹价格真不便宜，尤其是膏蟹。
严时语也教了他们怎么做呛蟹更好，现在店里的进步也算是很大。
花鲢鱼拿回幸福饭店后，趁着新鲜，严时语当晚上就给杀了，拿来做晚餐，鱼头煎豆腐，鱼身做冷吃鱼，说来也巧，顾彦文刚好今晚送来不少银鳕鱼。
银鳕鱼肉质很好，就是简单的清蒸，味道也足以征服人的味蕾，严时语不过是随便上锅蒸熟，撒上葱丝，倒上些许蒸鱼豉油，再淋上热油，这道菜光是靠银鳕鱼肉本身的鲜美跟柔嫩，但已经足够了。
那略带胶质的鱼皮，蒜瓣一样的鱼肉，在嘴巴里面甚至会化为一片一片。 ↑返回顶部↑