第112章 半决赛开始 三丝炒银针（4 / 5）
思来想去，她忽然想起来，自己之前不是解锁了一个什么“点心残卷”系统么，可最近因为鸭脚扎的事，一直都没有精力仔细研究。
于是她便点开了那个卷轴图标，和之前一样，页面上显示了许多空格子，每一格下面都会有一句和点心有关的诗，就像猜灯谜一样，十分有意思。
大学中文系毕业的夏咏恩，一下子就来了兴趣，对着这些诗句开始琢磨起来。而在所有诗句之中，最吸引她的，就是第一行第三个格子下方写的那一句，【七姐裁丝作馔珍，纤手轻搓制银针。滑爽细腻尝也巧，雪缕莹然味自深。】[1]
之所以会留意到这一句诗，是因为她觉得，这句诗里面提到了一个人物，七姐。
牛郎织女鹊桥相会的传说天下人人皆知，古时人们在农历七月初七乞巧，祈求聪慧、巧艺与美满的姻缘。而在粤东这一带，乞巧节还有另一个名字，叫做七姐诞，也叫七娘会，民间多称为拜七姐。
七姐其实就是织女的化身，而这句诗中提到，七姐下凡亲手做了一道美食，但后面又提到了银针二字，美食怎么会和银针扯上关系呢？
夏咏恩把这事拿去问梁修文，从他那里听来了一个答案，顿时恍然大悟。
原来谜底就在谜面上，这神秘的美食，名字就叫银针粉！
一条银针粉大约有食指那么长，两头尖尖的，通身晶莹剔透，外形酷似银针，因此才会有这个名字。而银针粉制作也很简单，只需要用将澄粉和粘米粉混合后，取面团搓成长条再上锅蒸即可。
蒸好后的银针粉口感爽滑弹牙，可以搭配其他食物进行第二次加工，例如拌着吃、炒着吃、煮着吃，各种方法都很美味，而花城人最喜欢的做法，就是将银针粉搭配各种素菜翻炒，例如三丝炒银针粉。
根据黎志坚和赖美珍的回忆，由于银针粉制作简单，他们小时候常常把银针粉当做主食，尤其是夏天天热没有胃口的时候，倒点猪油和酱油拌一拌，吃起来又解暑又顶肚子。
因此，虽然当时很多茶楼都有售卖各种炒制的银针粉，但他们总觉得在外面吃不划算，所以从来就没在茶楼里点过。
可如今越来越少茶楼有售卖银针粉了，甚至很多人像夏咏恩一样，压根就没听过银针粉这个名字。
之所以不卖银针粉，确实是有原因的。虽然制作银针粉的原料简单，手法也不复杂，幼儿园小孩子都能做，直接把面团搓成细长条就行了，压根没有任何的含金量。
但想要做出来一盘银针粉，就得人工手搓个大半个小时才能做出来，要是自家吃就算了，可茶楼里一天怕是能卖几百盘出去，总不能请十几个人回来就为了搓这个银针粉吧？
就算是机械化高度发达的今天，这道手搓工序，仍然是没有任何的机器可以代替，还是只能依赖大量的人力来制作。而且因为制作银针粉的食材简单，就算加入各种食材来炒，那也卖不出什么高价。
既然无利可图，愿意售卖银针粉的茶楼就越来越少了。
而夏咏恩觉得，这一道三丝炒银针粉，正适合在第一轮比赛中亮相。
银针粉是坚叔和珍姨童年回忆的美食，想来这100位评审中有不少他俩的同龄人。能在比赛上看到银针粉，肯定是十分感慨，先不说味道如何了，单就这感情分来说，自己肯定是能拿多几分的。
其次，相比起其他点心，不常见的银针粉对评审来说更有新鲜感，自然也能让她从一众点心中脱颖而出。
春桃和秋禾取完食材回来，夏咏恩吩咐她们把胡萝卜、洋葱洗净后切成丝，再处理一下小葱就行了。至于银针粉的制作，还得是她自己来。
这一周，她都在无界空间练习制作银针粉。如今空间中的体力已经达到了20点，因此，她每日能够练习的时间更多了，便只是花了一周的时间，就将银针粉成功复刻出来了，再也不用像之前研究鸭脚扎一样那么辛苦。
这边夏咏恩在辛苦手搓银针粉，那边孙亚楠也在抓紧时间制作油皮和油酥。
这一回来参加半决赛的选手，那都是在各区的佼佼者，自然在餐饮界颇有几分名气，而他们的助理名额，肯定都是给自己最亲的徒弟，目的就是为了让徒弟出来见见世面。
因此，各烹饪台前都是井然有序，主厨专心制作，助理则在一边干着食材初步加工、清洗各类器具、打扫烹饪台卫生等杂活，然而，孙亚楠和孙跃龙这一组的氛围就截然不同了。
为了制作油酥，孙亚楠正在将面粉和牛油搓匀，再将搓好的面团分成12个剂子备用。
本来是很简单的步骤，可周围的选手总是听到一些隐隐约约的低语，再四周一望，才发现这声音是从孙跃龙这一组传过来的。
孙跃龙压低声音道，“你分的剂子太大了，待会炸出来皮很厚不好吃。”
“水不够，再往里头加。”
“我就说不应该用牛油，得用玉米油才好吃，牛油味道大吃多了腻，玉米油反而能凸显叉烧的咸甜味。” ↑返回顶部↑
于是她便点开了那个卷轴图标，和之前一样，页面上显示了许多空格子，每一格下面都会有一句和点心有关的诗，就像猜灯谜一样，十分有意思。
大学中文系毕业的夏咏恩，一下子就来了兴趣，对着这些诗句开始琢磨起来。而在所有诗句之中，最吸引她的，就是第一行第三个格子下方写的那一句，【七姐裁丝作馔珍，纤手轻搓制银针。滑爽细腻尝也巧，雪缕莹然味自深。】[1]
之所以会留意到这一句诗，是因为她觉得，这句诗里面提到了一个人物，七姐。
牛郎织女鹊桥相会的传说天下人人皆知，古时人们在农历七月初七乞巧，祈求聪慧、巧艺与美满的姻缘。而在粤东这一带，乞巧节还有另一个名字，叫做七姐诞，也叫七娘会，民间多称为拜七姐。
七姐其实就是织女的化身，而这句诗中提到，七姐下凡亲手做了一道美食，但后面又提到了银针二字，美食怎么会和银针扯上关系呢？
夏咏恩把这事拿去问梁修文，从他那里听来了一个答案，顿时恍然大悟。
原来谜底就在谜面上，这神秘的美食，名字就叫银针粉！
一条银针粉大约有食指那么长，两头尖尖的，通身晶莹剔透，外形酷似银针，因此才会有这个名字。而银针粉制作也很简单，只需要用将澄粉和粘米粉混合后，取面团搓成长条再上锅蒸即可。
蒸好后的银针粉口感爽滑弹牙，可以搭配其他食物进行第二次加工，例如拌着吃、炒着吃、煮着吃，各种方法都很美味，而花城人最喜欢的做法，就是将银针粉搭配各种素菜翻炒，例如三丝炒银针粉。
根据黎志坚和赖美珍的回忆，由于银针粉制作简单，他们小时候常常把银针粉当做主食，尤其是夏天天热没有胃口的时候，倒点猪油和酱油拌一拌，吃起来又解暑又顶肚子。
因此，虽然当时很多茶楼都有售卖各种炒制的银针粉，但他们总觉得在外面吃不划算，所以从来就没在茶楼里点过。
可如今越来越少茶楼有售卖银针粉了，甚至很多人像夏咏恩一样，压根就没听过银针粉这个名字。
之所以不卖银针粉，确实是有原因的。虽然制作银针粉的原料简单，手法也不复杂，幼儿园小孩子都能做，直接把面团搓成细长条就行了，压根没有任何的含金量。
但想要做出来一盘银针粉，就得人工手搓个大半个小时才能做出来，要是自家吃就算了，可茶楼里一天怕是能卖几百盘出去，总不能请十几个人回来就为了搓这个银针粉吧？
就算是机械化高度发达的今天，这道手搓工序，仍然是没有任何的机器可以代替，还是只能依赖大量的人力来制作。而且因为制作银针粉的食材简单，就算加入各种食材来炒，那也卖不出什么高价。
既然无利可图，愿意售卖银针粉的茶楼就越来越少了。
而夏咏恩觉得，这一道三丝炒银针粉，正适合在第一轮比赛中亮相。
银针粉是坚叔和珍姨童年回忆的美食，想来这100位评审中有不少他俩的同龄人。能在比赛上看到银针粉，肯定是十分感慨，先不说味道如何了，单就这感情分来说，自己肯定是能拿多几分的。
其次，相比起其他点心，不常见的银针粉对评审来说更有新鲜感，自然也能让她从一众点心中脱颖而出。
春桃和秋禾取完食材回来，夏咏恩吩咐她们把胡萝卜、洋葱洗净后切成丝，再处理一下小葱就行了。至于银针粉的制作，还得是她自己来。
这一周，她都在无界空间练习制作银针粉。如今空间中的体力已经达到了20点，因此，她每日能够练习的时间更多了，便只是花了一周的时间，就将银针粉成功复刻出来了，再也不用像之前研究鸭脚扎一样那么辛苦。
这边夏咏恩在辛苦手搓银针粉，那边孙亚楠也在抓紧时间制作油皮和油酥。
这一回来参加半决赛的选手，那都是在各区的佼佼者，自然在餐饮界颇有几分名气，而他们的助理名额，肯定都是给自己最亲的徒弟，目的就是为了让徒弟出来见见世面。
因此，各烹饪台前都是井然有序，主厨专心制作，助理则在一边干着食材初步加工、清洗各类器具、打扫烹饪台卫生等杂活，然而，孙亚楠和孙跃龙这一组的氛围就截然不同了。
为了制作油酥，孙亚楠正在将面粉和牛油搓匀，再将搓好的面团分成12个剂子备用。
本来是很简单的步骤，可周围的选手总是听到一些隐隐约约的低语，再四周一望，才发现这声音是从孙跃龙这一组传过来的。
孙跃龙压低声音道，“你分的剂子太大了，待会炸出来皮很厚不好吃。”
“水不够，再往里头加。”
“我就说不应该用牛油，得用玉米油才好吃，牛油味道大吃多了腻，玉米油反而能凸显叉烧的咸甜味。” ↑返回顶部↑