第19章 食肆整治（十九）（4 / 5）
不过鱼肉嫩是嫩了，但总觉得少了些滋味，口感略微单一。
大豆黄卷和水豆腐没煮多久不够入味，莴苣倒是不错，很脆爽。
温沅一一点评后，吕三娘并没有之前那么沮丧，她做好了心理准备，一次不行再试一次。
“这个鱼，可以煎或炸，再下锅炖。”余浪提议道。
“哎？”温沅眼前一亮，“你吃过这样的？”
余浪说是，他阿娘曾经做过类似这样的菜，味道很不错，只可惜他没学到阿娘煎鱼的手艺。
“那我再试试。”吕三娘说，“我把鱼煎好，一会儿就能入锅炖。”
“好。”温沅说，“先吃饭。”
吕三娘把鱼杀好拿去煎，煎好后放入锅中炖，趁着炖鱼时间，她抽空出来快速把饭吃完，又回去看火。
火灶的火没人盯着，火候容易有误差，炖出来的鱼味道就会变。
寻常人兴许不会在意，可少东家挑剔得很，一点儿不对味都得重新做。
第二锅熝炖鱼鲜出来时，大家都吃饱了饭，不过一听有鱼吃，肚子又能腾出地儿。
这一锅的味道在伙计们看来已经足够好吃，但还是没有达到少东家的要求。
第三锅、第四锅……
明月高挂，灯火通明，其他食肆开始卖宵夜，而温家食肆的伙计们吃到脑袋发晕，频频打嗝。
余浪在第二锅结束的时候就已经下工回家，他明日还得早起去捞鱼，不能在食肆留太久。
“少东家，再吃今晚就不能睡了……”郭巴子摸着肚皮打了个长长长的嗝儿，一嘴的鱼味。
“我也是……”周七豆不敢摸肚子，怕一摸就摸吐了，他感觉食物已经塞到喉咙处了。
温沅每次试的不多，就几口，相对还好，不过他看桌上吃得干净的鱼骨，也知伙计们定是吃撑了，便说：“吃不下便不吃了，你们消消食，最后一份我试试，不行明日再试。”
“哎！”吕三娘把鱼端上桌。
煎过的鱼皮果真不一样，吃起来不是脆口的，而是炖到软烂入味的口感，鱼皮吸满汤汁，咬一口彷佛要爆汁儿。
更别说炖了许久的豆腐，为了保持嫩滑的口感，吕三娘削去了口感些微硬的皮，豆腐表面已经被炖成了金黄色，内里特别入味，伴着饭吃，能吃两大碗！
吃腻了还有大豆黄卷和莴苣，一道菜吃出了极有层次的口感，或软或嫩或脆或清爽。
这道菜可谓是男女老少都适宜，并且量还多，有的客人囊中羞涩，点一道熝炖鱼鲜加上一盆饭足以。
一听少东家说成了，郭巴子和周七豆犹豫半晌，咬牙又吃了一口。
即便他们已经撑到不行，闻着鱼都没了胃口，然而这一口吃下去，竟然还会觉得好吃。
可见这是多么美味！
熝炖鱼鲜最后定价六十五文，准备了五份，一个午食的时间就卖空了。
好卖程度出乎所有人意料。
“也不枉我们一晚上吃了那么多的鱼……”郭巴子借着柱子遮住身影，偷偷和周七豆说，“吃得我这辈子都不想再听到‘鱼’这个字。” ↑返回顶部↑
大豆黄卷和水豆腐没煮多久不够入味，莴苣倒是不错，很脆爽。
温沅一一点评后，吕三娘并没有之前那么沮丧，她做好了心理准备，一次不行再试一次。
“这个鱼，可以煎或炸，再下锅炖。”余浪提议道。
“哎？”温沅眼前一亮，“你吃过这样的？”
余浪说是，他阿娘曾经做过类似这样的菜，味道很不错，只可惜他没学到阿娘煎鱼的手艺。
“那我再试试。”吕三娘说，“我把鱼煎好，一会儿就能入锅炖。”
“好。”温沅说，“先吃饭。”
吕三娘把鱼杀好拿去煎，煎好后放入锅中炖，趁着炖鱼时间，她抽空出来快速把饭吃完，又回去看火。
火灶的火没人盯着，火候容易有误差，炖出来的鱼味道就会变。
寻常人兴许不会在意，可少东家挑剔得很，一点儿不对味都得重新做。
第二锅熝炖鱼鲜出来时，大家都吃饱了饭，不过一听有鱼吃，肚子又能腾出地儿。
这一锅的味道在伙计们看来已经足够好吃，但还是没有达到少东家的要求。
第三锅、第四锅……
明月高挂，灯火通明，其他食肆开始卖宵夜，而温家食肆的伙计们吃到脑袋发晕，频频打嗝。
余浪在第二锅结束的时候就已经下工回家，他明日还得早起去捞鱼，不能在食肆留太久。
“少东家，再吃今晚就不能睡了……”郭巴子摸着肚皮打了个长长长的嗝儿，一嘴的鱼味。
“我也是……”周七豆不敢摸肚子，怕一摸就摸吐了，他感觉食物已经塞到喉咙处了。
温沅每次试的不多，就几口，相对还好，不过他看桌上吃得干净的鱼骨，也知伙计们定是吃撑了，便说：“吃不下便不吃了，你们消消食，最后一份我试试，不行明日再试。”
“哎！”吕三娘把鱼端上桌。
煎过的鱼皮果真不一样，吃起来不是脆口的，而是炖到软烂入味的口感，鱼皮吸满汤汁，咬一口彷佛要爆汁儿。
更别说炖了许久的豆腐，为了保持嫩滑的口感，吕三娘削去了口感些微硬的皮，豆腐表面已经被炖成了金黄色，内里特别入味，伴着饭吃，能吃两大碗！
吃腻了还有大豆黄卷和莴苣，一道菜吃出了极有层次的口感，或软或嫩或脆或清爽。
这道菜可谓是男女老少都适宜，并且量还多，有的客人囊中羞涩，点一道熝炖鱼鲜加上一盆饭足以。
一听少东家说成了，郭巴子和周七豆犹豫半晌，咬牙又吃了一口。
即便他们已经撑到不行，闻着鱼都没了胃口，然而这一口吃下去，竟然还会觉得好吃。
可见这是多么美味！
熝炖鱼鲜最后定价六十五文，准备了五份，一个午食的时间就卖空了。
好卖程度出乎所有人意料。
“也不枉我们一晚上吃了那么多的鱼……”郭巴子借着柱子遮住身影，偷偷和周七豆说，“吃得我这辈子都不想再听到‘鱼’这个字。” ↑返回顶部↑