第155章（1 / 4）
酸爽脆嫩，够味儿又开胃。
那个酸豆角肉沫，用来拌米饭超绝好吃，还能用来煮酸辣粉、拌面条，怎么吃都香得很。
可惜，那会儿菜园子里能吃的豆角太少，酸豆角做得更少，没吃几次就吃完了。
等了这么些天，平时偶尔摘一些吃，现在还能掐回来半篮子，纯属乔宁当初种得多。
先清洗摘回来的豆角，检查有没有虫眼，有的就丢潲水桶里，攒一攒拎去喂猪，一点儿不浪费。
洗干净后，把豆角放到簸箕上摊开晾干水份，等表面的水份干了才能开始腌制。
容器是昨天在镇上买的，那家店还兼卖桌椅板凳，或者说，腌菜罐子才是兼卖。
摆在最外面，火爆热销的有旋盖的玻璃罐子，这种现在比较流行，买的人多。
但季柏青嫌弃这种玻璃质地不好，最后买了几个老板放在店铺角落里的土陶罐子，带水封槽的那种。
昨天买回来，两人就把几个罐子里里外外清洗了好几遍，又晒又晾，今天里外水分都干了，才开始腌菜。
洗菜晾菜配置盐水，做完先头准备工作，差不多到了该做午饭的时间。
中午季柏青做了尖椒牛柳、干煸四季豆、蒜蓉空心菜。
汤是三鲜汤，里面放了丝瓜、笋干、蛋皮、虾滑和碗豆尖。别管三鲜汤里为什么这么多菜，反正各地三鲜汤搭配都不一样，就当这是他们家庭版多鲜汤了，好喝得很，不愧一个鲜字。
菜虽然多，但都好吃，各有各的鲜美，煮成一锅也不失其本味。
干煸四季豆有点辣，但是非常香，嫩四季豆表皮被煸烧得微微发皱，吸足了调料味，外软里脆，吃起来香麻辣脆，四季豆本身却带着点儿甜，没得说，就好吃。
乔宁埋头狂炫，吃爽了，竖起大拇指夸赞：“哥，你太会做了，老六能吃上你做的接风宴，真是那小子的福气。”
季柏青笑着舀了半碗汤放他面前：“先晾一晾再喝。”
“明天再做这个菜吧。”乔宁的老习惯了，吃着好吃的新菜，就想连着多吃几顿，“要不你教我，我试着做做。”
季柏青说：“明天给你做豆角焖面，大姨跟我说怎么做了，你尝尝好不好吃。”
豇豆、四季豆、扁豆等等，都可以称为豆角，腌的酸豆角用的是豇豆，也叫长豆角，四季豆跟豇豆比，算短豆角。
乔宁只顾点头，怎么会不好吃啊？！每天都有美食吃，太幸福了。
吃完午饭，休息一会儿，两人一起去把洗好晾干的豇豆，放进洗净晾干的腌菜坛里，加一些花椒、姜蒜辣椒之类的香料，少放一点儿就行了，可以增加风味，不放也行，不影响酸豆角成功率。
然后再倒入适量盐水，盐水是做准备工作的时候配制好的，烧开的清水里加一定比例的盐，放在一旁晾凉备用。
整个过程中，非常重要的一点是，无油，不能沾油，一沾油坛子里的豆角就容易坏，所以装盐水的容器都是先反复清洗过的。
然后就没什么了，水封槽里倒上清水，盖上盖子，把泡菜坛子放到阴凉避光的地方，这么等个一周到半个月，就腌好能吃了。
乔宁摘的豆角太多，四斤的泡菜坛，腌了两坛酸豆角，虽然都没装满，也装了大半坛子。
把两个泡菜坛子搬到厨房连着的小杂物间放好，乔宁直起身打了个哈欠。
已经入夏，天长，中午适合午休一会儿。
“去睡会吧。”季柏青叮嘱：“别睡太久，不然晚上睡不着。”
乔宁半眯着眼睛点点头，他确实困了，困了就睡嘛，自由的生活，就是这么爽。 ↑返回顶部↑
那个酸豆角肉沫，用来拌米饭超绝好吃，还能用来煮酸辣粉、拌面条，怎么吃都香得很。
可惜，那会儿菜园子里能吃的豆角太少，酸豆角做得更少，没吃几次就吃完了。
等了这么些天，平时偶尔摘一些吃，现在还能掐回来半篮子，纯属乔宁当初种得多。
先清洗摘回来的豆角，检查有没有虫眼，有的就丢潲水桶里，攒一攒拎去喂猪，一点儿不浪费。
洗干净后，把豆角放到簸箕上摊开晾干水份，等表面的水份干了才能开始腌制。
容器是昨天在镇上买的，那家店还兼卖桌椅板凳，或者说，腌菜罐子才是兼卖。
摆在最外面，火爆热销的有旋盖的玻璃罐子，这种现在比较流行，买的人多。
但季柏青嫌弃这种玻璃质地不好，最后买了几个老板放在店铺角落里的土陶罐子，带水封槽的那种。
昨天买回来，两人就把几个罐子里里外外清洗了好几遍，又晒又晾，今天里外水分都干了，才开始腌菜。
洗菜晾菜配置盐水，做完先头准备工作，差不多到了该做午饭的时间。
中午季柏青做了尖椒牛柳、干煸四季豆、蒜蓉空心菜。
汤是三鲜汤，里面放了丝瓜、笋干、蛋皮、虾滑和碗豆尖。别管三鲜汤里为什么这么多菜，反正各地三鲜汤搭配都不一样，就当这是他们家庭版多鲜汤了，好喝得很，不愧一个鲜字。
菜虽然多，但都好吃，各有各的鲜美，煮成一锅也不失其本味。
干煸四季豆有点辣，但是非常香，嫩四季豆表皮被煸烧得微微发皱，吸足了调料味，外软里脆，吃起来香麻辣脆，四季豆本身却带着点儿甜，没得说，就好吃。
乔宁埋头狂炫，吃爽了，竖起大拇指夸赞：“哥，你太会做了，老六能吃上你做的接风宴，真是那小子的福气。”
季柏青笑着舀了半碗汤放他面前：“先晾一晾再喝。”
“明天再做这个菜吧。”乔宁的老习惯了，吃着好吃的新菜，就想连着多吃几顿，“要不你教我，我试着做做。”
季柏青说：“明天给你做豆角焖面，大姨跟我说怎么做了，你尝尝好不好吃。”
豇豆、四季豆、扁豆等等，都可以称为豆角，腌的酸豆角用的是豇豆，也叫长豆角，四季豆跟豇豆比，算短豆角。
乔宁只顾点头，怎么会不好吃啊？！每天都有美食吃，太幸福了。
吃完午饭，休息一会儿，两人一起去把洗好晾干的豇豆，放进洗净晾干的腌菜坛里，加一些花椒、姜蒜辣椒之类的香料，少放一点儿就行了，可以增加风味，不放也行，不影响酸豆角成功率。
然后再倒入适量盐水，盐水是做准备工作的时候配制好的，烧开的清水里加一定比例的盐，放在一旁晾凉备用。
整个过程中，非常重要的一点是，无油，不能沾油，一沾油坛子里的豆角就容易坏，所以装盐水的容器都是先反复清洗过的。
然后就没什么了，水封槽里倒上清水，盖上盖子，把泡菜坛子放到阴凉避光的地方，这么等个一周到半个月，就腌好能吃了。
乔宁摘的豆角太多，四斤的泡菜坛，腌了两坛酸豆角，虽然都没装满，也装了大半坛子。
把两个泡菜坛子搬到厨房连着的小杂物间放好，乔宁直起身打了个哈欠。
已经入夏，天长，中午适合午休一会儿。
“去睡会吧。”季柏青叮嘱：“别睡太久，不然晚上睡不着。”
乔宁半眯着眼睛点点头，他确实困了，困了就睡嘛，自由的生活，就是这么爽。 ↑返回顶部↑