第88章（1 / 3）
金黄的蛋黄，衬着乳白的米酒，颜色倒挺分明。
然后，他把分出来的蛋清稍微打散，倒入加了盐的沸水中，煮成嫩嫩的蛋白花，捞出沥干，用筷子小心地拨弄、堆叠，弄成了几个鹌鹑蛋大小白球。
肉丝用油快速滑炒，加了一点点酱油上色，炒熟后，在盘子另一角，摆成了一个鸟巢状的圆圈。
然后把那几个小蛋白球放了进去，在鸟巢旁边，他又随手放了两根煮过的青菜叶子，当作幽草，又用筷子蘸了点深色的酱汁，在盘子空白处随意抹了两道，权当装饰。
林玉全程在旁边看着，越看眉头皱得越紧。
这这是什么操作？两个那么大的盘子，就装了这么一点点东西？
胡公子，您这是林玉欲言又止。
来，林老板，尝尝。胡黎笑眯眯地把两个盘子推到她面前，递上筷子。
林玉将信将疑地，先尝了一口那个泡在米酒里的蛋黄。
蛋黄是生的，带着腥气，米酒又甜又带着酒味，混合在一起，味道极其怪异。
她强忍着咽下去，脸色都变了。
她又夹了另外一道菜尝了尝，就是普通的、没什么味道的煮蛋白。
肉丝炒得还行，但和蛋白球完全不搭。青菜就是水煮青菜，酱汁味道也普通。
呕林玉终于忍不住，干呕了一声，连忙喝了一大口水才压下去，苦着脸对胡黎说，胡公子，您别逗我了这、这菜好难吃。倒贴钱我都不吃。
胡黎一点不恼，反而得意地笑了。他指着那盘蛋黄泡米酒，一本正经地说道：这道菜，叫做海日生残夜，江春入旧年。
又指着那盘蛋白球鸟巢：这道，叫做独怜幽草涧边生，上有黄鹂深树鸣。
林玉：啥意思啊？没听懂。
她虽然读书识字，但胡黎这没头没脑的诗句和眼前这两盘怪东西，实在联系不到一起。
胡黎凑近些：意思就是规格！规格你知道不？
规格？
对！胡黎指着那两个又大又白的盘子，你看这盘子，够不够大？够不够白？够不够好看？显得东西多不多？不多！这就对了！
他又指着盘子里的内容：再看这菜，蛋黄，圆不圆？像不像海上升起的朝阳？蛋白球，白不白？嫩不嫩？像不像刚下的鸟蛋？肉丝摆的鸟巢，像不像？青菜像不像幽草？酱汁抹两道，像不像山涧流水？
林玉嘴角抽搐，好像是有点那个意思？但这也太牵强了吧？
最重要的不是味道！胡黎斩钉截铁，是漂亮！是意境！是名头！
他拍着桌子：你把菜做成这样，盘子用最好的，摆盘要精致，哪怕就一口的量。然后，起一个特别文雅、特别有诗意、让人一听就云里雾里、觉得高大上的名字！最好再配上一小段典故或者诗词解说！
然后，胡黎做了个数钱的手势，把这些菜，卖给那些有钱有闲、附庸风雅、吃饭不是为了吃饱而是为了品味和面子的富公富婆、文人雅士！一道菜，卖他个一百两！
林玉：！！！
她倒吸一口凉气，眼睛瞪得溜圆：一一一一百两？！就这？！
她指着那两盘惨不忍睹的菜，这能卖一百两？谁会买啊？！
怎么不会？胡黎循循善诱，醉仙楼为什么能压客来香一头？除了味道，不就是格调、名气、还有他们那套招待达官贵人的做派吗？咱们反其道而行之！他们做传统大菜，讲究实惠美味；咱们就做意境菜、文人菜、养生菜！量少，精致，名字好听，故事编得圆！ ↑返回顶部↑
然后，他把分出来的蛋清稍微打散，倒入加了盐的沸水中，煮成嫩嫩的蛋白花，捞出沥干，用筷子小心地拨弄、堆叠，弄成了几个鹌鹑蛋大小白球。
肉丝用油快速滑炒，加了一点点酱油上色，炒熟后，在盘子另一角，摆成了一个鸟巢状的圆圈。
然后把那几个小蛋白球放了进去，在鸟巢旁边，他又随手放了两根煮过的青菜叶子，当作幽草，又用筷子蘸了点深色的酱汁，在盘子空白处随意抹了两道，权当装饰。
林玉全程在旁边看着，越看眉头皱得越紧。
这这是什么操作？两个那么大的盘子，就装了这么一点点东西？
胡公子，您这是林玉欲言又止。
来，林老板，尝尝。胡黎笑眯眯地把两个盘子推到她面前，递上筷子。
林玉将信将疑地，先尝了一口那个泡在米酒里的蛋黄。
蛋黄是生的，带着腥气，米酒又甜又带着酒味，混合在一起，味道极其怪异。
她强忍着咽下去，脸色都变了。
她又夹了另外一道菜尝了尝，就是普通的、没什么味道的煮蛋白。
肉丝炒得还行，但和蛋白球完全不搭。青菜就是水煮青菜，酱汁味道也普通。
呕林玉终于忍不住，干呕了一声，连忙喝了一大口水才压下去，苦着脸对胡黎说，胡公子，您别逗我了这、这菜好难吃。倒贴钱我都不吃。
胡黎一点不恼，反而得意地笑了。他指着那盘蛋黄泡米酒，一本正经地说道：这道菜，叫做海日生残夜，江春入旧年。
又指着那盘蛋白球鸟巢：这道，叫做独怜幽草涧边生，上有黄鹂深树鸣。
林玉：啥意思啊？没听懂。
她虽然读书识字，但胡黎这没头没脑的诗句和眼前这两盘怪东西，实在联系不到一起。
胡黎凑近些：意思就是规格！规格你知道不？
规格？
对！胡黎指着那两个又大又白的盘子，你看这盘子，够不够大？够不够白？够不够好看？显得东西多不多？不多！这就对了！
他又指着盘子里的内容：再看这菜，蛋黄，圆不圆？像不像海上升起的朝阳？蛋白球，白不白？嫩不嫩？像不像刚下的鸟蛋？肉丝摆的鸟巢，像不像？青菜像不像幽草？酱汁抹两道，像不像山涧流水？
林玉嘴角抽搐，好像是有点那个意思？但这也太牵强了吧？
最重要的不是味道！胡黎斩钉截铁，是漂亮！是意境！是名头！
他拍着桌子：你把菜做成这样，盘子用最好的，摆盘要精致，哪怕就一口的量。然后，起一个特别文雅、特别有诗意、让人一听就云里雾里、觉得高大上的名字！最好再配上一小段典故或者诗词解说！
然后，胡黎做了个数钱的手势，把这些菜，卖给那些有钱有闲、附庸风雅、吃饭不是为了吃饱而是为了品味和面子的富公富婆、文人雅士！一道菜，卖他个一百两！
林玉：！！！
她倒吸一口凉气，眼睛瞪得溜圆：一一一一百两？！就这？！
她指着那两盘惨不忍睹的菜，这能卖一百两？谁会买啊？！
怎么不会？胡黎循循善诱，醉仙楼为什么能压客来香一头？除了味道，不就是格调、名气、还有他们那套招待达官贵人的做派吗？咱们反其道而行之！他们做传统大菜，讲究实惠美味；咱们就做意境菜、文人菜、养生菜！量少，精致，名字好听，故事编得圆！ ↑返回顶部↑