幸福糕点铺 第165节（2 / 4）
一半，她缓缓注入约莫七十度的热水，一边倒水一边用竹筷飞快搅拌, 将面粉烫成雪花般的絮状，这是“烫面”的关键, 能使成品更加柔软。
另一半，则加入常温凉水, 同样搅拌均匀, 形成湿润的面团。
接下来，便是考验手劲与耐心的时刻。
童璃将两部分面絮合二为一, 置于光洁的案板之上, 凭借着巧劲与经验, 揉搓按压摔打，面团很快变得光滑细腻，童璃在揉好的面团覆上微湿的洁净纱布，放入系统设备醒发。
面团很快醒发到位, 愈发丰盈饱满，童璃将倒出，在案板上略微揉搓排气，再分割成一个个大小匀称的小剂子，然后用擀面杖将每个小剂子都擀成薄如蝉翼的圆片。
接下来，便是这道点心呼应名字的一道工序，涂抹鹅油。
童璃取出一个小碗，碗中盛着凝脂般的鹅油，这是她亲自从肥美白鹅的脂肪中精心熬炼提纯的，色泽乳白，细腻无杂。
鹅油是油脂，但绝非寻常油脂。
鹅油内含的维生素e和多种抗氧化成分，对滋养皮肤、保湿修复亦有奇效，而且，这种油烟点高，又富含单不饱和脂肪酸，用于高温烹饪最是相宜，在高温的催化下，能赋予食物独特的香气。
更难得的是，鹅油相较于其他油脂，口感更为醇厚丰腴，用它来制饼，能极大提升饼的层次感与风味，使其香而不腻，回味悠长。
童璃用一把小巧的羊毛刷，蘸取适量鹅油，轻柔而均匀地在每一张薄饼上都刷上一层，油光锃亮，玫瑰的粉与鹅油的亮在灯光下相映成趣，煞是好看。
刷好油的薄饼被小心翼翼地叠放在白瓷盘中，每层之间因有鹅油相隔，并不会粘连。
随后，童璃将盘子放入早已预热好的蒸箱内，设定时间和温度，随着蒸汽袅袅升腾，很快，后厨便弥漫开一股奇妙的香气。
先是清甜的玫瑰花香，而后是鹅油受热后散发出的独特浓郁脂香，两者交织，非但不冲突，反而相得益彰，勾得人食指大动。
十五分钟后，随着“叮”的一声轻响，蒸制完成。
童璃戴上厚实的隔热手套，小心翼翼地将蒸饼取出刚在台上。
刚出炉的蒸饼热气腾腾，饼身晶莹剔透，薄如蝉翼吹弹可破，玫瑰花粉的淡粉色恰到好处，看上去煞是雅致。
口感松软香气馥郁，食用时配上特制的爽口小菜，滋味当真是妙不可言，也难怪上市以后，点单量一直居高不下了。
萧晓霜和王元香等在一边，早已垂涎不已，见状，童璃笑盈盈的招呼两人。
“来，尝尝我做的怎么样。”
蒸饼上市也有几天了，不过一直都是萧王两人在做，见状，萧晓霜落落大方的拿了碗筷就过来。
“小童姐，”晓霜一尝之下，杏眼圆睁：“这味道绝了！”
元香细细品过，叹了口气：“我们做的，总归是差了那么点意思。”
其实也并非她们说的这样，她俩做的也不错，只是风味不同，如果硬要说和童璃做的有什么差别，可能只是在一些火候和微操方面有些许出入。
系统能给与餐食绝对的精确度，却少了一点人间烟火味道，但童璃的出现却弥补了这一点，从她手下出来的餐食，总是在精确度和烟火味上，融合的恰到好处。
说笑间，前厅隐约传来了客人的声音，童璃抬眼一看时间，已到了晚市时分，之后这一忙就忙到了月上中天。
最后一波客人，打扫完卫生，员工们纷纷和童璃告辞，萧王两人自行回了房间休息，童璃也洗漱上床睡觉。
一夜好眠。
第二天凌晨，月亮西斜，皎洁的月光透过窗棂洒进厨房，童璃已经洗漱完毕，精神抖擞地走进后厨，准备做金雅君定制的八珍糕了。
八珍糕其实大有来头。 ↑返回顶部↑
另一半，则加入常温凉水, 同样搅拌均匀, 形成湿润的面团。
接下来，便是考验手劲与耐心的时刻。
童璃将两部分面絮合二为一, 置于光洁的案板之上, 凭借着巧劲与经验, 揉搓按压摔打，面团很快变得光滑细腻，童璃在揉好的面团覆上微湿的洁净纱布，放入系统设备醒发。
面团很快醒发到位, 愈发丰盈饱满，童璃将倒出，在案板上略微揉搓排气，再分割成一个个大小匀称的小剂子，然后用擀面杖将每个小剂子都擀成薄如蝉翼的圆片。
接下来，便是这道点心呼应名字的一道工序，涂抹鹅油。
童璃取出一个小碗，碗中盛着凝脂般的鹅油，这是她亲自从肥美白鹅的脂肪中精心熬炼提纯的，色泽乳白，细腻无杂。
鹅油是油脂，但绝非寻常油脂。
鹅油内含的维生素e和多种抗氧化成分，对滋养皮肤、保湿修复亦有奇效，而且，这种油烟点高，又富含单不饱和脂肪酸，用于高温烹饪最是相宜，在高温的催化下，能赋予食物独特的香气。
更难得的是，鹅油相较于其他油脂，口感更为醇厚丰腴，用它来制饼，能极大提升饼的层次感与风味，使其香而不腻，回味悠长。
童璃用一把小巧的羊毛刷，蘸取适量鹅油，轻柔而均匀地在每一张薄饼上都刷上一层，油光锃亮，玫瑰的粉与鹅油的亮在灯光下相映成趣，煞是好看。
刷好油的薄饼被小心翼翼地叠放在白瓷盘中，每层之间因有鹅油相隔，并不会粘连。
随后，童璃将盘子放入早已预热好的蒸箱内，设定时间和温度，随着蒸汽袅袅升腾，很快，后厨便弥漫开一股奇妙的香气。
先是清甜的玫瑰花香，而后是鹅油受热后散发出的独特浓郁脂香，两者交织，非但不冲突，反而相得益彰，勾得人食指大动。
十五分钟后，随着“叮”的一声轻响，蒸制完成。
童璃戴上厚实的隔热手套，小心翼翼地将蒸饼取出刚在台上。
刚出炉的蒸饼热气腾腾，饼身晶莹剔透，薄如蝉翼吹弹可破，玫瑰花粉的淡粉色恰到好处，看上去煞是雅致。
口感松软香气馥郁，食用时配上特制的爽口小菜，滋味当真是妙不可言，也难怪上市以后，点单量一直居高不下了。
萧晓霜和王元香等在一边，早已垂涎不已，见状，童璃笑盈盈的招呼两人。
“来，尝尝我做的怎么样。”
蒸饼上市也有几天了，不过一直都是萧王两人在做，见状，萧晓霜落落大方的拿了碗筷就过来。
“小童姐，”晓霜一尝之下，杏眼圆睁：“这味道绝了！”
元香细细品过，叹了口气：“我们做的，总归是差了那么点意思。”
其实也并非她们说的这样，她俩做的也不错，只是风味不同，如果硬要说和童璃做的有什么差别，可能只是在一些火候和微操方面有些许出入。
系统能给与餐食绝对的精确度，却少了一点人间烟火味道，但童璃的出现却弥补了这一点，从她手下出来的餐食，总是在精确度和烟火味上，融合的恰到好处。
说笑间，前厅隐约传来了客人的声音，童璃抬眼一看时间，已到了晚市时分，之后这一忙就忙到了月上中天。
最后一波客人，打扫完卫生，员工们纷纷和童璃告辞，萧王两人自行回了房间休息，童璃也洗漱上床睡觉。
一夜好眠。
第二天凌晨，月亮西斜，皎洁的月光透过窗棂洒进厨房，童璃已经洗漱完毕，精神抖擞地走进后厨，准备做金雅君定制的八珍糕了。
八珍糕其实大有来头。 ↑返回顶部↑