幸福糕点铺 第109节（2 / 4）
这个时间，自己先把桂花板栗糕做了好了。
要做桂花板栗糕, 板栗和桂花，二者都不可缺少。
系统提供的桂花, 是从湖北省咸宁市某个山沟里的百年金桂上摘取的金桂，花苞虽然只有米粒大，却色泽金黄, 而那甜香仿佛能钻入人骨缝里，让人心痒痒的, 却又不腻人。
至于板栗，用的是河北迁西老树上接的油栗, 个个大拇指大小, 外壳红得发亮，那壳系统已经处理过, 微微张开, 露出里面蜜蜡色的栗仁。
将板栗一一去壳去皮, 清洗干净，然后分成两份，一份是单纯的栗子，而另一份?, 童璃则把切成了小块的?杤木果实加了进去。
将两种栗子分别放入蒸箱的两层里进行蒸制，接下来，开始处理桂花。
很多市面上的桂花板栗糕，用的都是干桂花或者现成的桂花酱，这样能省却很多麻烦，但是，要不香味稍逊，要不口味偏甜，为了口感着想，童璃还是决定自己熬桂花酱。
将桂花放入不锈钢盆，清洗掉上面的浮尘，上锅蒸制。
随着时间流逝，厨房里渐渐蔓延开一股浓郁的桂花香。
“好香啊，童姐在里面做什么呢？这味道是桂花吧？估计童姐又在整什么新品了？”
丁小洪回头看了一眼厨房。
他离厨房最近，而这次的桂花质量实在太好了，因此，虽然厨房的密封性极好，还是漏了一丝半缕出来。
童璃继续忙碌。
桂花蒸制的时间很短，上汽后两三分钟就可以了，童璃关火，小心的将蒸好的桂花放在一个干净的碗里，准备熬制桂花蜜。
取一口干净的锅，加入适量清水和白砂糖，开火，很快，锅里的水就被煮开了，密密麻麻的冒着小泡泡，童璃又等了一会，往里面加入了一点点麦芽糖和一点□□糖，一起熬煮，等到液体变得浓稠，色泽变得金黄，她才将蒸制好的桂花倒了进去。
桂花必须在要出锅的时候加，加的太早，不但味道会发苦，而且香味也会大大打折。
火候差不多了，童璃最后又往里面加了一点蜂蜜，迅速调匀后关火，一碗热气腾腾香气四溢的桂花糖浆就完成了。
板栗仁这会已蒸好了，童璃将其从蒸箱里取出，顺手拿了一颗塞进嘴里，顿时满足的眯起了眼睛。
板栗蒸的很软，又甜又酥，仿佛能化在舌尖一般。
童璃把晾凉的板栗仁分成两份。
一份放在干净的不锈钢盆里，用压制器压制成碎屑，然后加入适量糯米粉混合均匀。
另一份则和桂花糖浆一起放入了破壁机。
童璃按下开关，金灿灿的桂花糖浆裹着板栗仁，顿时变成了浅黄色的细沙，童璃也不倒出来，而是将不粘锅烧热，先下黄油炒香，再将打好的栗子泥倒进去，她用搅拌刮刀不停的画圈翻炒，浅黄色的栗沙渐渐变成了琥珀色的明黄。
这个时候，就可以关火了。
将栗子泥倒入裱花袋，就可以制作桂花栗子糕了。
童璃拿出定制的模具，先用栗子糯米粉打底，铺上满满一层，再挖开一个小洞，用裱花袋小心的往洞里注入栗子泥，这个时候一定要小心，务必将栗子泥放置在栗子碎之中，等到栗子泥放好了，再洒一层栗子碎，就可以压模了。
童璃很快压出了三十多颗桂花栗子糕，而其中有四颗，则加入了?杤木果实。
将所有的桂花栗子糕做完，童璃长出了一口气，她看着眼前金黄色的糕点，忍不住拿起来，塞了一颗到口里，顿时满足的眯起了眼睛。
外层糯米的柔韧，桂花清冽的甜，栗子厚重的香，以及冰糖的回甘，一切都那么美好，至于混合了黄油的栗子泥，更是画龙点睛之作，柔韧和丝滑的口感，这一刻，融合的是那样完美。
童璃一连吃了三颗，才勉强停住了手。 ↑返回顶部↑
要做桂花板栗糕, 板栗和桂花，二者都不可缺少。
系统提供的桂花, 是从湖北省咸宁市某个山沟里的百年金桂上摘取的金桂，花苞虽然只有米粒大，却色泽金黄, 而那甜香仿佛能钻入人骨缝里，让人心痒痒的, 却又不腻人。
至于板栗，用的是河北迁西老树上接的油栗, 个个大拇指大小, 外壳红得发亮，那壳系统已经处理过, 微微张开, 露出里面蜜蜡色的栗仁。
将板栗一一去壳去皮, 清洗干净，然后分成两份，一份是单纯的栗子，而另一份?, 童璃则把切成了小块的?杤木果实加了进去。
将两种栗子分别放入蒸箱的两层里进行蒸制，接下来，开始处理桂花。
很多市面上的桂花板栗糕，用的都是干桂花或者现成的桂花酱，这样能省却很多麻烦，但是，要不香味稍逊，要不口味偏甜，为了口感着想，童璃还是决定自己熬桂花酱。
将桂花放入不锈钢盆，清洗掉上面的浮尘，上锅蒸制。
随着时间流逝，厨房里渐渐蔓延开一股浓郁的桂花香。
“好香啊，童姐在里面做什么呢？这味道是桂花吧？估计童姐又在整什么新品了？”
丁小洪回头看了一眼厨房。
他离厨房最近，而这次的桂花质量实在太好了，因此，虽然厨房的密封性极好，还是漏了一丝半缕出来。
童璃继续忙碌。
桂花蒸制的时间很短，上汽后两三分钟就可以了，童璃关火，小心的将蒸好的桂花放在一个干净的碗里，准备熬制桂花蜜。
取一口干净的锅，加入适量清水和白砂糖，开火，很快，锅里的水就被煮开了，密密麻麻的冒着小泡泡，童璃又等了一会，往里面加入了一点点麦芽糖和一点□□糖，一起熬煮，等到液体变得浓稠，色泽变得金黄，她才将蒸制好的桂花倒了进去。
桂花必须在要出锅的时候加，加的太早，不但味道会发苦，而且香味也会大大打折。
火候差不多了，童璃最后又往里面加了一点蜂蜜，迅速调匀后关火，一碗热气腾腾香气四溢的桂花糖浆就完成了。
板栗仁这会已蒸好了，童璃将其从蒸箱里取出，顺手拿了一颗塞进嘴里，顿时满足的眯起了眼睛。
板栗蒸的很软，又甜又酥，仿佛能化在舌尖一般。
童璃把晾凉的板栗仁分成两份。
一份放在干净的不锈钢盆里，用压制器压制成碎屑，然后加入适量糯米粉混合均匀。
另一份则和桂花糖浆一起放入了破壁机。
童璃按下开关，金灿灿的桂花糖浆裹着板栗仁，顿时变成了浅黄色的细沙，童璃也不倒出来，而是将不粘锅烧热，先下黄油炒香，再将打好的栗子泥倒进去，她用搅拌刮刀不停的画圈翻炒，浅黄色的栗沙渐渐变成了琥珀色的明黄。
这个时候，就可以关火了。
将栗子泥倒入裱花袋，就可以制作桂花栗子糕了。
童璃拿出定制的模具，先用栗子糯米粉打底，铺上满满一层，再挖开一个小洞，用裱花袋小心的往洞里注入栗子泥，这个时候一定要小心，务必将栗子泥放置在栗子碎之中，等到栗子泥放好了，再洒一层栗子碎，就可以压模了。
童璃很快压出了三十多颗桂花栗子糕，而其中有四颗，则加入了?杤木果实。
将所有的桂花栗子糕做完，童璃长出了一口气，她看着眼前金黄色的糕点，忍不住拿起来，塞了一颗到口里，顿时满足的眯起了眼睛。
外层糯米的柔韧，桂花清冽的甜，栗子厚重的香，以及冰糖的回甘，一切都那么美好，至于混合了黄油的栗子泥，更是画龙点睛之作，柔韧和丝滑的口感，这一刻，融合的是那样完美。
童璃一连吃了三颗，才勉强停住了手。 ↑返回顶部↑