北宋小饭馆 第2节（3 / 4）
现代的面粉工艺高超，那些白面粉，比北宋的面粉白许多，属于高端面粉了，只有达官贵人吃得起。
黄娘子一眼能看出来。
也就全麦面粉跟这时候的面粉差不多。
混些荞麦面粉更不显眼了。
又加入仓库里拿的酵母、细盐、白糖，她还把一部分水按比例换成了奶油、炼乳。
当然，也不敢多。能闻见奶味儿便行。
奶油中的油脂、炼乳中的蛋白质、糖都让面团更松软，炼乳还能提供奶香味儿。
快速将面揉好，分别包上空间里的红糖馅儿、蜜枣馅、蜜红豆馅。
他们家货行的蜜枣、蜜红豆，可跟那些有工业味儿的不一样，是纯天然的，全靠手艺和良心，滋味很好。
另单独还包了几个没馅儿的炊饼。
都包好后，放到一旁发酵。
灶房这会子热了些，灶台上有温度，酵母粉发起来很快，馒头包子不需要发很大。
她舀了三碗小米在锅中煮着，并撒了两把白糖，不至于尝出甜味儿，但会觉得清甜。
小米粥要煮半个小时。
她将发酵好的馒头放到锅上蒸，不浪费这点蒸汽。
蒸好后焖一会儿，馒头圆鼓鼓的，个个光滑饱满。
小米粥也煮好了，上面厚厚一层米油。
屋子里弥漫着一股小米和红枣的味儿。
巷中传来倾脚头的喊声：“倾脚——”
允哥儿瘦瘦小小的，穿着打了补丁的褐色夹袄，——爹的旧衣改的，快速提起马桶，跌跌撞撞跑了出去。
马桶有他半个人高呢。
边跑，还一边使劲往厨房的方向吸鼻子。
其他几家也起了，都去倒马子。
东京城里，倒马桶也要钱呢。
作者有话说：
----------------------
本文主要是经营美食治愈日常。
风俗人情为北宋，但政治军事架空，国子学和太学有私设，不完全符合史实。
参考北宋孟元老《东京梦华录》，程民生《宋代物价研究》
预收《北宋咸鱼小丫鬟》～ ↑返回顶部↑
黄娘子一眼能看出来。
也就全麦面粉跟这时候的面粉差不多。
混些荞麦面粉更不显眼了。
又加入仓库里拿的酵母、细盐、白糖，她还把一部分水按比例换成了奶油、炼乳。
当然，也不敢多。能闻见奶味儿便行。
奶油中的油脂、炼乳中的蛋白质、糖都让面团更松软，炼乳还能提供奶香味儿。
快速将面揉好，分别包上空间里的红糖馅儿、蜜枣馅、蜜红豆馅。
他们家货行的蜜枣、蜜红豆，可跟那些有工业味儿的不一样，是纯天然的，全靠手艺和良心，滋味很好。
另单独还包了几个没馅儿的炊饼。
都包好后，放到一旁发酵。
灶房这会子热了些，灶台上有温度，酵母粉发起来很快，馒头包子不需要发很大。
她舀了三碗小米在锅中煮着，并撒了两把白糖，不至于尝出甜味儿，但会觉得清甜。
小米粥要煮半个小时。
她将发酵好的馒头放到锅上蒸，不浪费这点蒸汽。
蒸好后焖一会儿，馒头圆鼓鼓的，个个光滑饱满。
小米粥也煮好了，上面厚厚一层米油。
屋子里弥漫着一股小米和红枣的味儿。
巷中传来倾脚头的喊声：“倾脚——”
允哥儿瘦瘦小小的，穿着打了补丁的褐色夹袄，——爹的旧衣改的，快速提起马桶，跌跌撞撞跑了出去。
马桶有他半个人高呢。
边跑，还一边使劲往厨房的方向吸鼻子。
其他几家也起了，都去倒马子。
东京城里，倒马桶也要钱呢。
作者有话说：
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本文主要是经营美食治愈日常。
风俗人情为北宋，但政治军事架空，国子学和太学有私设，不完全符合史实。
参考北宋孟元老《东京梦华录》，程民生《宋代物价研究》
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