第七章：晨光里的港湾拥抱，与草香扑鼻的绿色粿（4 / 4）
粽叶或月桃叶：垫底用。
炒馅： 这是灵魂。萝卜丝乾要先泡水去咸，挤乾。油锅爆香红葱头和虾米，下绞肉炒散，最后放入萝卜丝乾，加入大量的白胡椒粉和酱油调味。要炒得乾香油亮。
揉皮： 将粉类混合，加入鼠麴草泥、糖和水，揉成不黏手的绿色麵团。这需要力气，可以交给家里的「苦力」（男朋友）来做。
包製： 取一块麵团压扁，包入满满的馅料，收口捏紧，塑形成圆拱形。
蒸煮： 放在叶子上，入蒸笼中火蒸 15-20 分鐘。中途要开盖一次放气，皮才不会塌掉。
抹油： 出炉后，表面刷上一层薄薄的油，防止乾裂，也会看起来亮晶晶的。
食用指南： 放凉一点吃，皮会更q。 咬下去时，感受那种草香与咸香内馅的衝击。 这是一道适合带着去旅行的食物，因为它冷了也好吃，就像回忆一样。 ↑返回顶部↑
炒馅： 这是灵魂。萝卜丝乾要先泡水去咸，挤乾。油锅爆香红葱头和虾米，下绞肉炒散，最后放入萝卜丝乾，加入大量的白胡椒粉和酱油调味。要炒得乾香油亮。
揉皮： 将粉类混合，加入鼠麴草泥、糖和水，揉成不黏手的绿色麵团。这需要力气，可以交给家里的「苦力」（男朋友）来做。
包製： 取一块麵团压扁，包入满满的馅料，收口捏紧，塑形成圆拱形。
蒸煮： 放在叶子上，入蒸笼中火蒸 15-20 分鐘。中途要开盖一次放气，皮才不会塌掉。
抹油： 出炉后，表面刷上一层薄薄的油，防止乾裂，也会看起来亮晶晶的。
食用指南： 放凉一点吃，皮会更q。 咬下去时，感受那种草香与咸香内馅的衝击。 这是一道适合带着去旅行的食物，因为它冷了也好吃，就像回忆一样。 ↑返回顶部↑