第109章（3 / 3）
但是照夏妮看，如果牡蛎不够鲜美，那加这些有的没的，可能还算是加分项。但如果食材本身就已经足够新鲜美味，那么鲜味的调味料都是没有必要的减分项。
特别是蚝油，简直是画蛇添足。要知道“蚝油”名字里的这个“蚝”字，就出自生蚝啊！往生蚝料理里加蚝油，简直就是本末倒置。
对了，生蚝和牡蛎是一个东西。夏妮傻乎乎的直到刚才阿虏将盒子打开才意识到的。所以才说她是料理小白嘛。连食材的别名都不清楚。
不过，不妨碍她自由发挥。
夏妮开始炸蒜蓉酱。如她吐槽的那样，不加任何添鲜味的调料，只放了切碎的大蒜、食用油和盐。这样看来是基础版本对吧。但是精髓就在夏妮油炸大蒜末的技巧。
不过，这个技巧，她要是没有艾斯，得先做出一大堆的废品，才能出一点成品。
因为夏妮要做的是把切得比较大颗粒的大蒜末，放入不过热的油温之中，小火慢炸，炸成金黄酥脆的松子状态。
别看说起来容易，做起来可是非常难的。因为火候非常容易失控。当意识到大蒜末已经变成金黄酥脆的松子状态，想倒出来盛放使用的时候，大蒜末就会在倾倒的瞬间变成过熟的焦黑。
如果想提前倒出来，但是大蒜末又很有可能并没有达到最佳的松子状态。
火候可是非常难掌控的。夏妮买一筐大蒜，可能都不能做出一小罐的松子大蒜末。 ↑返回顶部↑
特别是蚝油，简直是画蛇添足。要知道“蚝油”名字里的这个“蚝”字，就出自生蚝啊！往生蚝料理里加蚝油，简直就是本末倒置。
对了，生蚝和牡蛎是一个东西。夏妮傻乎乎的直到刚才阿虏将盒子打开才意识到的。所以才说她是料理小白嘛。连食材的别名都不清楚。
不过，不妨碍她自由发挥。
夏妮开始炸蒜蓉酱。如她吐槽的那样，不加任何添鲜味的调料，只放了切碎的大蒜、食用油和盐。这样看来是基础版本对吧。但是精髓就在夏妮油炸大蒜末的技巧。
不过，这个技巧，她要是没有艾斯，得先做出一大堆的废品，才能出一点成品。
因为夏妮要做的是把切得比较大颗粒的大蒜末，放入不过热的油温之中，小火慢炸，炸成金黄酥脆的松子状态。
别看说起来容易，做起来可是非常难的。因为火候非常容易失控。当意识到大蒜末已经变成金黄酥脆的松子状态，想倒出来盛放使用的时候，大蒜末就会在倾倒的瞬间变成过熟的焦黑。
如果想提前倒出来，但是大蒜末又很有可能并没有达到最佳的松子状态。
火候可是非常难掌控的。夏妮买一筐大蒜，可能都不能做出一小罐的松子大蒜末。 ↑返回顶部↑