1980巴山猎耕记 第179节（2 / 4）
山里的酒席，自然是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，大都是就地取材，讲究就是一个实惠——三蒸九扣八大碗。
八大碗是民间传统菜品，说是八大碗，其实上的是九碗，也叫九大碗，主要出现在红白喜事宴上，烹饪方法以蒸扣为主。
大碗，更准确的名字是“斗碗”，容量很大的碗。
固定的每桌八个人，九碗菜。
九大碗的第一碗，特别称为“头菜”，一定是蒸肉丸。蜀地的人把肉丸叫做“圆子”，头菜中的肉丸不是球形，而是椭球形。
一碗里面有8个，正好每人一个——如果主人家不差钱，就放16个，称为“双圆子”，这筵席也就会被当作“高端大气上档次”了。
陈安家准备的就是双圆子。
九大碗中的其他菜，常规的还有腌菜扣肉、粉蒸肉、炖肉块、酥肉等等。
腌菜是山里人自家腌制晒干的青菜，复水之后用于扣肉，称为“烧白”。
不过这个名字对于修房建屋来说显然不吉利，所以在“立房子酒”中是万万不能用的。
陈安这是搬家酒和结婚一起办，这道菜自然也就被去除了。
而粉蒸肉，也因为其俗称需要避讳而不能在丧事中出现，但这是喜事，使用无碍。
而这两碗，在酒席中，都跟“圆子”一样是定量的，每人一片。
而炖肉块叫做“墩子”，基本上是完全的肥肉块，而酥肉外面裹了鸡蛋淀粉，看不清里面是肥是瘦，就只能通过筷子夹时的软硬去猜测。
有的时候，甚至直接上两碗“墩子”和酥肉。因为墩子和酥肉往往比较肥，剩得比较多，可以重复使用，也就能为主人家节省一些食材。
有了这几样，再加上几样别的菜，凑够九碗就可以了。
而陈安这里，准备的便是鸡鸭鱼之类的东西，还有弄到的麂肉，也算是豪奢了。
几乎碗碗是肉，这要是在后世，绝对会觉得很油腻。
但现在不一样。
别说山里人，就即使是城里人，一个月也吃不上几次肉。
偶尔吃上一次，都要被称为打牙祭。
这样全荤的筵席，反倒更有吸引力，只因为吃肉的机会太少。
因为少，很多大人还会把圆子带回家，给家里的小孩子吃。这也让孩子们在去吃这九大碗的时候，多了一分期盼。
进入农闲，不少人过来帮忙的时候，也就把自家的孩子带了过来，整个盘龙湾，热闹得不得了，跑去水塘边捞鱼的，跑到山洞口去看寒号鸟的，到圈边看猪，到菜地里看菜。
那棵奇特的松柏，也成了不少人品头论足的目标。
再有就是陈安家的大房子。
仿佛这里的一切，对他们来说都是新奇。
他们也都没想到，本是山石嶙峋的一个地方，能打理得那么安逸。
陈安和冯丽荣作为新人，自然不用上手掺和这些事情，两人准备的糖果、烟酒不少，给女人和孩子散发着糖果，给男人发着纸烟，哪怕不会抽烟的，也会小心翼翼地接过，装袋子里或是夹在耳朵上，对于山里人，这可是高档的东西。
按照正常的流程，在婚礼的前一天，男方前往女方家中并送上彩礼，同时会带上几个壮汉来帮忙搬运陪嫁等物品以及两个姑娘来迎接新娘，称为“接亲客”，女方家在这晚会宴请亲戚，此时亲戚们赠送的礼物往往作为女方第二天出嫁的陪嫁。 ↑返回顶部↑
八大碗是民间传统菜品，说是八大碗，其实上的是九碗，也叫九大碗，主要出现在红白喜事宴上，烹饪方法以蒸扣为主。
大碗，更准确的名字是“斗碗”，容量很大的碗。
固定的每桌八个人，九碗菜。
九大碗的第一碗，特别称为“头菜”，一定是蒸肉丸。蜀地的人把肉丸叫做“圆子”，头菜中的肉丸不是球形，而是椭球形。
一碗里面有8个，正好每人一个——如果主人家不差钱，就放16个，称为“双圆子”，这筵席也就会被当作“高端大气上档次”了。
陈安家准备的就是双圆子。
九大碗中的其他菜，常规的还有腌菜扣肉、粉蒸肉、炖肉块、酥肉等等。
腌菜是山里人自家腌制晒干的青菜，复水之后用于扣肉，称为“烧白”。
不过这个名字对于修房建屋来说显然不吉利，所以在“立房子酒”中是万万不能用的。
陈安这是搬家酒和结婚一起办，这道菜自然也就被去除了。
而粉蒸肉，也因为其俗称需要避讳而不能在丧事中出现，但这是喜事，使用无碍。
而这两碗，在酒席中，都跟“圆子”一样是定量的，每人一片。
而炖肉块叫做“墩子”，基本上是完全的肥肉块，而酥肉外面裹了鸡蛋淀粉，看不清里面是肥是瘦，就只能通过筷子夹时的软硬去猜测。
有的时候，甚至直接上两碗“墩子”和酥肉。因为墩子和酥肉往往比较肥，剩得比较多，可以重复使用，也就能为主人家节省一些食材。
有了这几样，再加上几样别的菜，凑够九碗就可以了。
而陈安这里，准备的便是鸡鸭鱼之类的东西，还有弄到的麂肉，也算是豪奢了。
几乎碗碗是肉，这要是在后世，绝对会觉得很油腻。
但现在不一样。
别说山里人，就即使是城里人，一个月也吃不上几次肉。
偶尔吃上一次，都要被称为打牙祭。
这样全荤的筵席，反倒更有吸引力，只因为吃肉的机会太少。
因为少，很多大人还会把圆子带回家，给家里的小孩子吃。这也让孩子们在去吃这九大碗的时候，多了一分期盼。
进入农闲，不少人过来帮忙的时候，也就把自家的孩子带了过来，整个盘龙湾，热闹得不得了，跑去水塘边捞鱼的，跑到山洞口去看寒号鸟的，到圈边看猪，到菜地里看菜。
那棵奇特的松柏，也成了不少人品头论足的目标。
再有就是陈安家的大房子。
仿佛这里的一切，对他们来说都是新奇。
他们也都没想到，本是山石嶙峋的一个地方，能打理得那么安逸。
陈安和冯丽荣作为新人，自然不用上手掺和这些事情，两人准备的糖果、烟酒不少，给女人和孩子散发着糖果，给男人发着纸烟，哪怕不会抽烟的，也会小心翼翼地接过，装袋子里或是夹在耳朵上，对于山里人，这可是高档的东西。
按照正常的流程，在婚礼的前一天，男方前往女方家中并送上彩礼，同时会带上几个壮汉来帮忙搬运陪嫁等物品以及两个姑娘来迎接新娘，称为“接亲客”，女方家在这晚会宴请亲戚，此时亲戚们赠送的礼物往往作为女方第二天出嫁的陪嫁。 ↑返回顶部↑