第319章（2 / 4）
可周瑛都已经把东西放好了，也来到沈华筝房间里，乐佳郡主却不见人影。
沈华筝笑道：“没事，反正今日时间比较多。我们等她就是了。”
说着，她又让青枝把柑饼拿来，让周瑛品尝。
柑饼是用新鲜的蕉柑腌制而成的蜜饯，不仅可以当成蜜饯吃，还可以泡茶喝，甚至能够用来调味，制成饭食。
周瑛拿起一块柑饼，送到嘴边，咬了一口。
柑饼色泽橙黄，触感柔软，皮肉紧致。
嚼一嚼，还能够感觉到内里果肉软糯的口感。
周瑛咽下口中的柑饼，忍不住感叹道：“蕉柑确实是宝，鲜食酸甜可口，制成柑饼也甜润清香。”
沈华筝笑道：“瑛表姐若是喜欢，我找个时间教你。你到时候还可以做给祖父祖母和小舅舅他们尝尝，想必晔儿也会喜欢。”
蕉柑味甘性温，不仅好吃，还具有美白养颜，止咳化痰，治积食的功效。
制成柑饼后，更是美味。
周瑛也笑了：“我正想让你回京后教我呢。如果能够做些柑饼囤着，让祖父他们用来泡茶喝，或者当零嘴吃，也挺好的。”
上次喝了柑饼泡的茶，周瑛顿时就被惊艳了。
没想到柑饼不仅可以当蜜饯吃，泡水喝还能够滋润喉咙，清肺化痰。
这等美味 又对身体有益的吃食，对老人和小孩来说，再合适不过了。
沈华筝：”行，等回了京城就教你。”
柑饼的制作工艺十分繁杂，每一道工序都决定着柑饼制成后的品质。
蕉柑的表皮苦涩，难以入口。
在腌制前，要先将蕉柑清洗干净，削去最表层的果皮，直到露出白色的果皮。
接下来用清水浸泡三天，每天都要换上干净的水。
三天后，将蕉柑沥干水分，在四边分别割开一道口子，切成连着果皮的八瓣花朵状。
用刀把蕉柑压扁，将里面多余的果汁和果核挤出来。
然后将柑橘放入蒸锅中蒸15分钟，取出后稍微放凉，再轻压挤出一些水分。
接下来，便是晒制了。将柑饼放在阳光下晒制，定时将柑饼翻面，确保两面都能够均匀地吸收到阳光。
接受过阳光的沐浴，柑饼的果肉才会更加胶润可口。
而且，这样制作出来的柑饼完全没有酸涩味，橘子皮也有嚼劲。
最后一步，就是给柑饼裹糖衣。
这个步骤对于最后的成品来说，也很重要。
最传统的做法是将晒好的柑饼放到锅里，加入白砂糖后翻搅均匀，进行反沙。
反沙成型后的柑饼外层裹满糖霜，刚入口，舌尖便能够尝到糖霜的清甜，然后便是柑饼的胶糯柔软，又甜又香。 ↑返回顶部↑
沈华筝笑道：“没事，反正今日时间比较多。我们等她就是了。”
说着，她又让青枝把柑饼拿来，让周瑛品尝。
柑饼是用新鲜的蕉柑腌制而成的蜜饯，不仅可以当成蜜饯吃，还可以泡茶喝，甚至能够用来调味，制成饭食。
周瑛拿起一块柑饼，送到嘴边，咬了一口。
柑饼色泽橙黄，触感柔软，皮肉紧致。
嚼一嚼，还能够感觉到内里果肉软糯的口感。
周瑛咽下口中的柑饼，忍不住感叹道：“蕉柑确实是宝，鲜食酸甜可口，制成柑饼也甜润清香。”
沈华筝笑道：“瑛表姐若是喜欢，我找个时间教你。你到时候还可以做给祖父祖母和小舅舅他们尝尝，想必晔儿也会喜欢。”
蕉柑味甘性温，不仅好吃，还具有美白养颜，止咳化痰，治积食的功效。
制成柑饼后，更是美味。
周瑛也笑了：“我正想让你回京后教我呢。如果能够做些柑饼囤着，让祖父他们用来泡茶喝，或者当零嘴吃，也挺好的。”
上次喝了柑饼泡的茶，周瑛顿时就被惊艳了。
没想到柑饼不仅可以当蜜饯吃，泡水喝还能够滋润喉咙，清肺化痰。
这等美味 又对身体有益的吃食，对老人和小孩来说，再合适不过了。
沈华筝：”行，等回了京城就教你。”
柑饼的制作工艺十分繁杂，每一道工序都决定着柑饼制成后的品质。
蕉柑的表皮苦涩，难以入口。
在腌制前，要先将蕉柑清洗干净，削去最表层的果皮，直到露出白色的果皮。
接下来用清水浸泡三天，每天都要换上干净的水。
三天后，将蕉柑沥干水分，在四边分别割开一道口子，切成连着果皮的八瓣花朵状。
用刀把蕉柑压扁，将里面多余的果汁和果核挤出来。
然后将柑橘放入蒸锅中蒸15分钟，取出后稍微放凉，再轻压挤出一些水分。
接下来，便是晒制了。将柑饼放在阳光下晒制，定时将柑饼翻面，确保两面都能够均匀地吸收到阳光。
接受过阳光的沐浴，柑饼的果肉才会更加胶润可口。
而且，这样制作出来的柑饼完全没有酸涩味，橘子皮也有嚼劲。
最后一步，就是给柑饼裹糖衣。
这个步骤对于最后的成品来说，也很重要。
最传统的做法是将晒好的柑饼放到锅里，加入白砂糖后翻搅均匀，进行反沙。
反沙成型后的柑饼外层裹满糖霜，刚入口，舌尖便能够尝到糖霜的清甜，然后便是柑饼的胶糯柔软，又甜又香。 ↑返回顶部↑